tag:blogger.com,1999:blog-24975907453281100082024-02-19T10:50:40.740+01:00ollasferroviariasAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.comBlogger88125tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-6833636575806728982013-04-26T08:43:00.000+02:002013-04-29T17:54:43.573+02:00BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ESPELTA Y MASA MADRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLoTA6nL37DdcOiLhdkVQGe5hLuciXIrZ2b6PGbRIji8fiFmG9pwTdtDMjUT3jpql_qCF1LgLmNEdbZ5FhcidQRvTNrWIacb93N9sbtEwKBAfa9WyI8PeuhmRpXwMFpD2sca2MD5TbNxZV/s1600/P1090045_editado-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLoTA6nL37DdcOiLhdkVQGe5hLuciXIrZ2b6PGbRIji8fiFmG9pwTdtDMjUT3jpql_qCF1LgLmNEdbZ5FhcidQRvTNrWIacb93N9sbtEwKBAfa9WyI8PeuhmRpXwMFpD2sca2MD5TbNxZV/s525/P1090045_editado-1.jpg" width="525" /></a></div>
Llevaba tiempo pensando en hacer un bizcocho con Masa Madre ( MaMa ) y me decidí por esta receta que encontré en el fabuloso blog de Circe ( <a href="http://www.unpedazodepan.es/2011/02/reciclando-hasta-la-masa-madre.html">Un pedazo de pan</a> ), aunque con algunas variaciones para darle mi toque personal y como resultado he obtenido el bizcocho con la mejor textura que he hecho hasta la fecha, de lo esponjoso que queda parece una mousse.<br />
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<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRXwzgcR_tx7v7xiD6i14sgWUQPWkBqpq8g43o0Y1BC0-MstjYsAbuKx-WdBz3vqMaq5s_SKa3f2cYtZiJIUxXjgNtUtyOn5I3fRr18c_7HI02yKxBF6Peo_SU-IyBKHKNbt8_FjQHsQX/s1600/P1090048.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDRXwzgcR_tx7v7xiD6i14sgWUQPWkBqpq8g43o0Y1BC0-MstjYsAbuKx-WdBz3vqMaq5s_SKa3f2cYtZiJIUxXjgNtUtyOn5I3fRr18c_7HI02yKxBF6Peo_SU-IyBKHKNbt8_FjQHsQX/s525/P1090048.JPG" width="525" /></a></div>
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INGREDIENTES:<br />
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- 250 gr. de MaMa al 100% de hidratación ( igual cantidad de agua que de harina ), la refresco con harina de fuerza.<br />
- 250 gr. de Harina blanca de espelta eco.<br />
- 250 gr. de leche entera.<br />
- 250 gr. de azúcar.<br />
- 50 gr. de azúcar invertido.<br />
- 200 gr. de aceite de girasol.<br />
- 2 huevos XL.<br />
- 50 gr. de cacao puro en polvo ( Valor ).<br />
- 5 gr. de café natural soluble ( potencia el sabor del chocolate ).<br />
- 5 gr. de sal.<br />
- 5 gr. de bicarbonato sódico.<br />
- 5 gr. de levadura química ( Royal ).<br />
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PREPARACION:<br />
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Empezamos alimentando la MaMa con 125 gr. de harina de fuerza y 125 gr. de agua, cuando esta se active y mas o menos doble su volumen la mezclamos en un bol con el harina de espelta y la leche, reservamos en reposo durante tres o cuatro horas, hasta que veamos que empiezan a aparecer burbujas en la superficie.<br />
<br />
Vamos preparando nuestro molde, en mi caso use uno desmontable de 26 cm., le puse en la base un papel vegetal y en la pared lo unté con mantequilla y lo espolvoree con harina.<br />
<br />
El siguiente paso será batir los azucares con el aceite hasta que estén bien integrados y después añadiremos un huevo y cuando se integre añadimos el otro, después integraremos la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao y el café soluble.<br />
<br />
Seguimos, uniendo ambas mezclas ( la de harina, leche y MaMa con la de aceite, azúcar etc. ) hasta que nos quede bien integrado todo el conjunto, para echarlo en el molde, lo tapamos con un paño y lo dejamos fermentar durante 1 hora, media hora antes de acabar este proceso podemos ir pre-calentando nuestro horno con calor arriba y abajo a 170º ( muy importante conocer nuestro horno, o disponer de un termómetro para que la temperatura sea lo mas exacta posible, ya que esta temperatura es idónea para que nos suba bien el bizcocho ), una vez haya alcanzado la temperatura lo metemos en la segunda ranura empezando por la suela y encima de la rejilla durante 45´, apagamos el horno y con la puerta entreabierta lo dejamos 10´ más, lo sacamos y no lo des-moldamos hasta que no hayan pasado 15´que lo pasaremos a una rejilla para que se acabe de enfriar.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi05-UG5kE1keqWVsMXLdFhiUv3r-ju4ESPd-VwrnGQ6Dz_hKr36MS-A2d4f3BRoflFOLlLYCneUEYZZBaS6OE3GAjnZrMxfVTOfd-24Yne1WdB0zoSETge4BUN5lb_RR9GNQABz-pQn3gS/s1600/P1090058-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi05-UG5kE1keqWVsMXLdFhiUv3r-ju4ESPd-VwrnGQ6Dz_hKr36MS-A2d4f3BRoflFOLlLYCneUEYZZBaS6OE3GAjnZrMxfVTOfd-24Yne1WdB0zoSETge4BUN5lb_RR9GNQABz-pQn3gS/s525/P1090058-001.JPG" width="525" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb2TgjwB2oMwo9Z40gABO-RLm6gJXo-4ftwfbCZ15MZyBEOlfuks8tA-gn3Xg1cs63zhXz1yMNlAZZXLQM-QoeI4R9y7NzpTliboDgvqp7Tb1ZOTsavYTr8Tf4oHhG-LQnArOYoqAcAyzj/s1600/P1090061-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb2TgjwB2oMwo9Z40gABO-RLm6gJXo-4ftwfbCZ15MZyBEOlfuks8tA-gn3Xg1cs63zhXz1yMNlAZZXLQM-QoeI4R9y7NzpTliboDgvqp7Tb1ZOTsavYTr8Tf4oHhG-LQnArOYoqAcAyzj/s525/P1090061-001.JPG" width="525" /></a></div>
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Yo lo tomo con mermelada de naranja hecha en casa que le va que ni pintado.<br />
El proceso para hacer este bizcocho es un poquito largo pero merece realmente la pena, ya que salen unas 16 hermosas raciones de autentico lujo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRW7_kRU593H6JdvRPVCOtSaI9AoSftko6CIB-NomaKEaCE9w-6lrft9NE9y5lQAudPiaRV5mu6RPKyca_1BB2CAD9GahFKrnd6yxhwdK2tiribgmmtYTHwVdG5lBL2bp2_FUQ1l2CCUWn/s1600/15036_491653554239579_1787326297_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRW7_kRU593H6JdvRPVCOtSaI9AoSftko6CIB-NomaKEaCE9w-6lrft9NE9y5lQAudPiaRV5mu6RPKyca_1BB2CAD9GahFKrnd6yxhwdK2tiribgmmtYTHwVdG5lBL2bp2_FUQ1l2CCUWn/s525/15036_491653554239579_1787326297_n.jpg" width="525" /></a></div>
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Hoy os quiero regalar una flor, cogedla vosotr@s mismos.<br />
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Buen provecho y hasta la próxima.<br />
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-36949401787514717202013-03-26T09:51:00.000+01:002013-04-29T17:51:37.205+02:00EL PAN NUESTRO DE CADA DIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7nVB7wWvKn8t1cAINSNWccDN5fqEzGjoagmHCkORURxtaivy1AbvXfB0ATi-8QO6A2Lcu9MhSLxVQJFiAGlB8iKWurrH56Lea9EfPeG1_ipuFk_xKMYQOfjdvPwjopWUgfmp6uiX6muyN/s1600/P1080996.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7nVB7wWvKn8t1cAINSNWccDN5fqEzGjoagmHCkORURxtaivy1AbvXfB0ATi-8QO6A2Lcu9MhSLxVQJFiAGlB8iKWurrH56Lea9EfPeG1_ipuFk_xKMYQOfjdvPwjopWUgfmp6uiX6muyN/s525/P1080996.JPG" width="525" /></a></div>
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Este es el pan que comemos en casa todos los días como dice el titulo, de todos los que he hecho es el que mas nos gusta a los cuatro, a mi me gusta más tomarlo de un día para otro, pero al resto les gusta recién hecho...osea mas crujiente, de cualquier manera es un pan que se puede consumir en muy buenas condiciones durante 3 días sin ningún problema y si nos sobra algo ( que no es el caso ) lo podemos tomar tostado para el desayuno e incluso algunas veces hacemos una sopa de ajo que queda deliciosa por la textura que aporta este pan y para hacer tostas para tapear es lo mejor, ¨<a href="http://ollasferroviarias.blogspot.com.es/2011/07/cuatro-pinchos-1.html#more">Aquí ¨ </a>os dejo alguna idea que tengo publicada.<br />
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<a name='more'></a>Es un pan hecho con Masa Madre ( levadura natural ) y ayudado con un poquito de levadura fresca de panadero, esto último se lo añado para que ayude a fermentar la masa porque si no los tiempos se alargan demasiado.<br />
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INGREDIENTES:<br />
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- 200 gr. de Masa Madre de trigo al 100 % de hidratación ( igual peso de agua que de harina ), para hacerla seguí la técnica de Iban Yarza, con muy buenos resultados, ¨<a href="http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-como-hacer-pan-13/">Aquí ¨ </a>os dejo el enlace a su blog para que veáis todo el proceso, mejor que el mismo no lo puede explicar nadie.<br />
- 400 gr. de harina de fuerza.<br />
- 100 gr. de harina recia de panadero ecológica (de trigo duro ).<br />
- 300 gr. de agua.<br />
- 5 gr. de levadura fresca de panadero.<br />
- 1,5 gr. de malta tostada suave ( opcional, pero recomendable ya que aporta un color a la corteza y un sabor muy interesantes ).<br />
- 12 gr. de sal.<br />
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PREPARACION:<br />
Empezaremos preparando nuestra Masa Madre, la sacamos de la nevera y la alimentamos, como vamos a necesitar 200grs. lo haremos añadiendo 100grs. de harina y 100grs. de agua, esperamos a que se active y doble su volumen ( en mi caso sobre tres horas ).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOo6JmcnidcXCVmMHvH6PyoE7NTUKkvTq6ndtOhJxxZ-GFQbCHXqjyQE_Yek0XtNN_K5fDbILuwb3yCxOcW1ydiWTuvHpCi1uAKGVVI5XPIoPKorLRpQ779WKtiocFt5qaakbsbO1QGCnz/s1600/P1090012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOo6JmcnidcXCVmMHvH6PyoE7NTUKkvTq6ndtOhJxxZ-GFQbCHXqjyQE_Yek0XtNN_K5fDbILuwb3yCxOcW1ydiWTuvHpCi1uAKGVVI5XPIoPKorLRpQ779WKtiocFt5qaakbsbO1QGCnz/s525/P1090012.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Pesamos todos los ingredientes y procedemos a su amasado, yo lo amaso con la Thermomix pero os dejo dos enlaces para que veáis dos técnicas distintas de dos grandes artistas del pan, <a href="http://www.youtube.com/watch?v=QSJLWOU5Whc">Dan Lepard</a> y <a href="http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=sOjSp5_YiF0#!">Richar Bertinet</a>, están los dos en Ingles pero se ven perfectamente los movimientos necesarios.<br />
Empezamos poniendo en el vaso el agua y las harinas cerramos y programamos 30 segundos, velocidad 6, lo dejamos reposar de 20 a 30 minutos para que haga la <a href="http://www.elclubdelpan.com/es/libro_maestro/la-autolisis-en-panificaci%C3%B3n">Autolixis</a>, pasado el tiempo añadimos la levadura fresca de panadero presionándola con los dedos para que se desmenuce, la masa madre y la sal, programamos 3,30 minutos velocidad espiga y lo dejamos reposar durante 10 minutos, repetimos este paso dos veces mas, nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa, la boleamos y la ponemos en un bol amplio ( tiene que tener espacio porque la masa crece ) con el fondo de aceite dándola la vuelta para que se impregne por ambos lados, tapamos con un paño de cocina ligeramente humedecido ( para que no le de el aire y no se reseque la masa, formándose una costra que no nos interesa para nada ) y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, sobre 90 minutos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDbhAX7EMJCjVgsIAFeCHiLlaEdsjzhT_ytIbnMOtez9-fGxSCs_-kTT71JARlrfNQajXpLldtzjftu8QQcZ1nSCN6pJg9K_ELgLoIaRnxmyxl_JZRpYHauM436VXZfiQ8BXyfuKWz2XD5/s1600/P1090013.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDbhAX7EMJCjVgsIAFeCHiLlaEdsjzhT_ytIbnMOtez9-fGxSCs_-kTT71JARlrfNQajXpLldtzjftu8QQcZ1nSCN6pJg9K_ELgLoIaRnxmyxl_JZRpYHauM436VXZfiQ8BXyfuKWz2XD5/s525/P1090013.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Los tiempos en la fermentación son relativos, influyendo la temperatura y la humedad, no van a ser los mismos en invierno que en verano, la temperatura ideal puede estar entre los 25 y 30 grados, como esto en invierno es imposible, os aconsejo arrimarlo a una fuente de calor, como por ejemplo un radiador.<br />
<br />
Si queremos que aparezcan alvéolos grandes debemos plegarla cada treinta minutos ( osea dos veces ), para ello sacamos la masa del bol, la estiramos suavemente ( sin desgarrar la masa) y hacemos un rectángulo, doblamos como si fuese un sobre procurando coger aire en cada movimiento y lo volvemos a meter en el bol hasta el siguiente plegado.<br />
Acabada la primera fermentación sacamos la masa, quitamos un poco de gas apretando levemente con la palma de las manos y la boleamos procurando dar la máxima tensión a la masa ( que nos quede como el culo de un niño ) jajaja¡¡ es la expresión que se utiliza.<br />
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Ahora viene la segunda fermentación esta la haremos en un banetón bien enharinado si no tenéis podéis ponerla en un bol o cesta de mimbre, cubierto con una tela de lino preferiblemente, o algodón bien enharinada ( para que no se nos pegue a la hora de sacarla ), lo tapamos con un paño de cocina o film transparente y la tendremos hasta que doble su volumen otra vez ( 1 hora aproximadamente ) y ya la podemos hornear, yo lo que hago es una vez que la he puesto en el banetòn la meto en la nevera ( así se retrasa la fermentación ) de un día para otro, para hornearla por la mañana y tomarlo crujiente, ademas contribuye a que se amplíen los sabores.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXFEKC37ZnkMquID_atYN1pZm3iHQFlOsoZxcQ0i8_G2Jh1OI5Y7UV4oFzAPDMzgXNJK4FP3Bchj5SmcyXnf0tGdEK6_65KK-1DNu0Tq1k7YsY2fne-7IXEK3O0cjMoCUpNt7ElG5qwPf/s1600/P1090020.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXFEKC37ZnkMquID_atYN1pZm3iHQFlOsoZxcQ0i8_G2Jh1OI5Y7UV4oFzAPDMzgXNJK4FP3Bchj5SmcyXnf0tGdEK6_65KK-1DNu0Tq1k7YsY2fne-7IXEK3O0cjMoCUpNt7ElG5qwPf/s525/P1090020.JPG" width="525" /></a></div>
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Otro matiz que nos queda es el greñado ( esto es el corte que damos a la masa antes de meterla al horno tipo firma ( cada uno hace como mas le guste ) se suele hacer con una cuchilla, bisturí o cuchillo bien afilado y de un centímetro de profundidad ), para que el pan se expanda e infle, yo lo que hago en este caso, es ponerle en el baneton con el cierre de la masa hacia abajo de forma que al volcarse en la pala para pasarla al horno, nos quede el cierre hacia arriba y explote por ahí, resultando cada vez de una manera distinta.<br />
<br />
Para meter el pan en el horno nos ayudaremos de una bandeja o pala especial, bien poniéndola un papel sulfurizado o rociándola con semolina para que nos facilite la labor al deslizarse la masa, posamos la bandeja o pala en angulo de 45º dentro del horno y damos un tirón en seco.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDm73hLMvI2_8oEwmUWJGvtZ5ltCymbuZHfCyb8jI041FHLY9ihMggCgxjhzXyOFUmX0NGWaqMS5cnyygEJJ8lLovGY-hw40tgOtKXgdQ7zNMKxqrdlFZR5XFPGxQe9gQc16xGoEwCYtxy/s1600/P1090021.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDm73hLMvI2_8oEwmUWJGvtZ5ltCymbuZHfCyb8jI041FHLY9ihMggCgxjhzXyOFUmX0NGWaqMS5cnyygEJJ8lLovGY-hw40tgOtKXgdQ7zNMKxqrdlFZR5XFPGxQe9gQc16xGoEwCYtxy/s525/P1090021.JPG" width="525" /></a></div>
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Para hornearlo debemos de pre calentar el horno a máxima potencia con la bandeja en la primera ranura y calor solo abajo, diez minutos antes de meter el pan pondremos calor arriba y abajo ( esto lo hago para ahorrar energía ), también debemos de poner un bol apto para el horno con agua ( para que genere vapor ), no meter el pan hasta que haya alcanzado la máxima potencia y cuando lo metamos lo pondremos a 230º ( es recomendable disponer de un termómetro para horno, en mi caso cuando el horno me marca su temperatura máxima, que es de 275º a los 45 minutos de estar encendido, en realidad esta a 240º) durante los primeros 15 minutos, luego sacamos el bol con el agua ( procurar no quemaros, ya sabéis paños o lo mas practico unos buenos guantes especiales para horno ) y lo dejamos 35 minutos mas a 200º.<br />
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Otro aspecto que debemos tener en cuenta es el color que va a coger la corteza, por lo tanto deberemos estar pendientes de su evolución, en el momento que este a nuestro gusto lo podemos tapar con una hoja de papel de aluminio, para impedir que la resistencia de arriba de nuestro horno nos juegue una mala pasada y nos lo deje negro como el carbón, en mi caso ( al usar malta tostada ) cuando saco el bol con agua a los 15 minutos, lo tapo hasta el final de la cocción y es suficiente para tener este color dorado, así que ojo avizor.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZLYPLz9w01viBb9ln0eh7DekN-vFFDmCAWWoKdQppeIGXvD1y4wjl9d6lM9o_ImsWyecd-af1wmb64JGb6b9GLvA577IQohIobjiNuOAZY4M9tWOWTp2aFbxcomkCyP8JFb-lTeTGcN5F/s1600/P1090022.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZLYPLz9w01viBb9ln0eh7DekN-vFFDmCAWWoKdQppeIGXvD1y4wjl9d6lM9o_ImsWyecd-af1wmb64JGb6b9GLvA577IQohIobjiNuOAZY4M9tWOWTp2aFbxcomkCyP8JFb-lTeTGcN5F/s525/P1090022.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Yo he tuneado mi horno poniéndole 3 ladrillos refractarios de chamota que me han costado 2,70 €, (una buena opción viendo los precios que tienen las piedras que venden para este menester) al ser porosos absorben la humedad interior del pan y como almacenan el calor, ayudan a que la temperatura sea mas constante y se distribuya el calor por igual, por toda la suela del pan.<br />
Acabo de leer en <a href="http://www.panarras.com/index.php/tecnica/tecnicas-de-horneado/horneado-con-acero">Panarras.com </a> una noticia que me parece bastante revolucionaria, en el aspecto del horneado en nuestros hornos caseros, se trata de hacerlo sobre una plancha de acero ( 400 mm x 300 mm x 8 mm), con un montón de ventajas, mañana mismo estoy encargandola, si os interesa leer el articulo es muy interesante.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLNfpzq55CGvN0WbpqbrNs2SnUrDKpgn3RYUcJ1MNvRlOrP-aY8pf-ZbIzihFi0sFxFJNbVpI5TNtRANHQQPYnrAXcDh4hazGwvCAFoSpyd7OfdGW4sohaBHfPZFdipgCjR_OAASWCbugq/s1600/P1090018.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLNfpzq55CGvN0WbpqbrNs2SnUrDKpgn3RYUcJ1MNvRlOrP-aY8pf-ZbIzihFi0sFxFJNbVpI5TNtRANHQQPYnrAXcDh4hazGwvCAFoSpyd7OfdGW4sohaBHfPZFdipgCjR_OAASWCbugq/s525/P1090018.JPG" width="525" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">cualquier día explota de la caña que le meto</td></tr>
</tbody></table>
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Cuando saquemos el pan del horno, es recomendable ponerle encima de una rejilla, para que le de el aire por abajo y no se humedezca la corteza con la condensación que produce la miga al enfriarse en contraste con la temperatura exterior.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPRH_O614k-oYH6pzZlGjDrrnMxkgFitbWaAF-vSSVRPJn02FwNW86iAUV_tGE5fb8IL2A9adayJASw4b-Pd7U4Y2ds-XQfzkCsxefro9WO2sU3l7chu382iJkbKsa976RoXnvhTQVLbN/s1600/P1080983.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPRH_O614k-oYH6pzZlGjDrrnMxkgFitbWaAF-vSSVRPJn02FwNW86iAUV_tGE5fb8IL2A9adayJASw4b-Pd7U4Y2ds-XQfzkCsxefro9WO2sU3l7chu382iJkbKsa976RoXnvhTQVLbN/s525/P1080983.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Y con este proceso que es más simple de lo que parece, llegando a ser adictivo, ver todas las transformaciones que parecen mágicas , conseguimos algo como esto, porque también os puedo decir que no hay dos panes iguales.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDn6s0_zdhBAdb8Jv8_6pdEFw-gu0CDAj73XqNWYwEhcOc04ZTWz1rzoTHwUJxoHlzI-Ouvdpif7JkEcVm_EgEbMeNIE2d2J3fu1RnHfjY39Mb7-MnPbBPu-mHMasfpUdLsPPuk_tAUmIj/s1600/P1080982.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDn6s0_zdhBAdb8Jv8_6pdEFw-gu0CDAj73XqNWYwEhcOc04ZTWz1rzoTHwUJxoHlzI-Ouvdpif7JkEcVm_EgEbMeNIE2d2J3fu1RnHfjY39Mb7-MnPbBPu-mHMasfpUdLsPPuk_tAUmIj/s525/P1080982.JPG" width="525" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1r4xrv33vTI3nfRtDnYm1pzSCFbjVwxM1E1VhFVeOpVgKmnm78Rdcsdq6ypDG24HDMcbHxxjaK8yrwlIIAhvby23cJ7RIimbJMT9y1J7ENrb-CXUTcm2lcHa1rr-QMI7buvyubuda77Tv/s1600/P1090003.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1r4xrv33vTI3nfRtDnYm1pzSCFbjVwxM1E1VhFVeOpVgKmnm78Rdcsdq6ypDG24HDMcbHxxjaK8yrwlIIAhvby23cJ7RIimbJMT9y1J7ENrb-CXUTcm2lcHa1rr-QMI7buvyubuda77Tv/s525/P1090003.JPG" width="525" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1oFcYIqkkwfjo_aKpWilW4zWVGZO7J69IPwdzx8-TdU2NnPG1PLX7wQfJm3JHPns4IhEqAjdY6RIfCCdJNr2W8ELyNfL2kPJDhA7iSOIVNB3OtG4uc1cUrLpJK4J8NuA96gkcJo-3Y-To/s1600/P1090005.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1oFcYIqkkwfjo_aKpWilW4zWVGZO7J69IPwdzx8-TdU2NnPG1PLX7wQfJm3JHPns4IhEqAjdY6RIfCCdJNr2W8ELyNfL2kPJDhA7iSOIVNB3OtG4uc1cUrLpJK4J8NuA96gkcJo-3Y-To/s525/P1090005.JPG" width="525" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZErGkiWI-DHLMDT6I5XylenwUmiiJ0sZZEJcEBy8Y9YqFwlESsVElh-0fj6-U4QtYhIivlmwS514aNyL4vr2Bv2abCYAQOU1jR8g7yMydKCgd7noWmdcbZCTH_HQAJSOoNnT-PoOADqAa/s1600/P1090004.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZErGkiWI-DHLMDT6I5XylenwUmiiJ0sZZEJcEBy8Y9YqFwlESsVElh-0fj6-U4QtYhIivlmwS514aNyL4vr2Bv2abCYAQOU1jR8g7yMydKCgd7noWmdcbZCTH_HQAJSOoNnT-PoOADqAa/s525/P1090004.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Una autentica esponja de miga húmeda y sabrosa, capaz de durar varios días, no como los panes comerciales que en la mayoría de los casos dan ganas de volver por la tarde y darles con el en la cabeza, jajaja¡¡¡¡¡.....es broma, indudablemente que por 0,20 € que he llegado a verlo, no te pueden dar pan ni tan si quiera de mediana calidad, animaros a hacer vuestro propio pan, es una practica y bonita experiencia, os lo aseguro.<br />
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Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a><br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-39630864692984069362013-03-18T20:22:00.000+01:002013-05-06T21:58:15.860+02:00VERDINAS CON BACALAO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWHFV-H-a9-AwbBaYxeq_Rul7rFyKLQggY5LFMeatyaqx4i76M9OZUXIq66ktCQqydGddGMBAhXjLp588zyIevgKnM208X6Xphc84TJ4vMwRYkDWauL0KMbKsSQJvZfvhvTAETZxaZlwBM/s1600/P1080972+-+copia.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWHFV-H-a9-AwbBaYxeq_Rul7rFyKLQggY5LFMeatyaqx4i76M9OZUXIq66ktCQqydGddGMBAhXjLp588zyIevgKnM208X6Xphc84TJ4vMwRYkDWauL0KMbKsSQJvZfvhvTAETZxaZlwBM/s525/P1080972+-+copia.JPG" width="525" /></a></div>
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En primer lugar quiero saludaros de nuevo después de casi un año sin publicar nada en el blog, no es que hayan cambiado mucho las circunstancias pero mi idea es actualizarlo cuando me sea posible, osea que quizás no lleve una regularidad como antes pero tampoco abandonarlo ( os he echado mucho en falta ).</div>
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Dicho esto vamos con la receta que en este caso se trata de unas alubias verdinas Asturianas de extraordinaria calidad y que van ideales para acompañarlas con cualquier tipo de pescado o marisco ( almejas, langostinos, bogavante ) o como yo en este caso que lo he hecho con bacalao y es como mas me gustan.</div>
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<a name='more'></a><br />
INGREDIENTES: para 10 ò 12 personas.</div>
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- 1 Kg. de verdinas.</div>
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- 1 cebolla grande.</div>
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- 1 cabeza de ajos entera.</div>
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- 2 puerros.</div>
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- 2 zanahorias.</div>
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- 100 ml. de AOVE.</div>
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- Agua y sal.<br />
- 1 hoja de laurel ( opcional ) a mi personalmente no me gusta ponerla, porque aunque la quito rápidamente enmascara el resto de los sabores. </div>
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PARA EL SOFRITO:</div>
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- 1 Kg. de lomos de bacalao ( sirven también migas ).</div>
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- AOVE.</div>
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- 2 dientes de ajo.</div>
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- 1 ramillete de perejil fresco.</div>
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- 200 ml. de vino blanco seco.<br />
- azafrán. </div>
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PREPARACION:</div>
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Empezaremos lavando los lomos de bacalao con agua para quitar toda la sal que tiene adherida y lo ponemos a remojo durante 24 h. en un recipiente con abundante agua en la nevera, cambiaremos el agua tres veces ( cada 8 hrs. ).</div>
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También pondremos las verdinas a remojo 8 hrs. antes de comenzar el guiso para que se hidraten y nos faciliten la cocción.</div>
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Ahora vamos a sacar las lascas y la carne del bacalao, para ello lo ponemos en una cazuela con abundante agua y lo ponemos al fuego, cuando comience a hervir lo retiramos, esperamos a que se enfrié y lo desmigamos con mucho ojo para que no se nos quede ninguna espina ( muy importante ), reservar el agua de la cocción.</div>
<div>
Ponemos la olla al fuego y echamos las alubias, los puerros bien lavados, las zanahorias peladas y troceadas , la cabeza de ajos lavada y entera, la cebolla cortada en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise </a> y el AOVE, lo rellenamos con el agua de la cocción del bacalao hasta que cubra el conjunto y dos dedos mas, añadimos la sal con mucho cuidado porque tener en cuenta que el bacalao va a aportar y siempre tendremos la opción de rectificar al final, cuando el conjunto empiece a hervir lo pondremos a fuego lento durante dos horas o mas, hasta que las verdinas estén tiernas, vigilar que siempre tengan suficiente liquido, en caso de que sea necesario añadir mas, como consejo os puedo decir que tengáis cuidado al meter la cuchara para no romper las alubias, siempre con mucha delicadeza, una vez estén hechas desechamos la cabeza de ajo y los puerros ( yo me los como de aperitivo con AOVE y una escamas de sal, jajaja¡¡¡¡ ). </div>
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Ahora vamos con el sofrito, ponemos una sartén al fuego con el fondo de AOVE y añadimos los dientes de ajo bien picados, cuando estén ligeramente dorados ( cuidado no se nos quemen) añadimos el perejil bien picado, el azafrán y el bacalao desmigado,lo rehogamos un instante, añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol para añadir el conjunto a la olla con las verdinas, dejaremos que se haga todo junto durante diez minutos mas, rectificamos de sal si hiciera falta ( a mi no me hizo falta ) y servimos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN8nzZJRxvIVA8Zc7jSOFfLEqv0vnqCvIt7M8Re9pXhxLu7XHJoYxeApLr6NEdDhAn1sgaj_rFIdFQbNjp_fH8jDXd_gQ5ZXzVWT64CglKHwht40s7dLBUL7rzom9p0YPPJgtjqH2hl9kU/s1600/P1080965.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN8nzZJRxvIVA8Zc7jSOFfLEqv0vnqCvIt7M8Re9pXhxLu7XHJoYxeApLr6NEdDhAn1sgaj_rFIdFQbNjp_fH8jDXd_gQ5ZXzVWT64CglKHwht40s7dLBUL7rzom9p0YPPJgtjqH2hl9kU/s525/P1080965.JPG" width="525" /></a></div>
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Para este tipo de guisos recomiendo dejarlo reposar durante unas horas antes de degustarlo, mejor de un día para otro, para que se asienten los sabores.<br />
Uhmmmmmnnn ¡ viva la cuchara !.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwn0idy360zBGDekcSkF3Nqr6pcSIExZss70FaJhZ_MHPjng8gTLD7HTRHG8c8dmRa3FlVXtmx3-QT9a0HkdmaoUv8jdxF6iRAd1oxg8FBsh6E0QswU7AD0Uyaa1505USdZOQueuUmxYca/s1600/P1080972.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwn0idy360zBGDekcSkF3Nqr6pcSIExZss70FaJhZ_MHPjng8gTLD7HTRHG8c8dmRa3FlVXtmx3-QT9a0HkdmaoUv8jdxF6iRAd1oxg8FBsh6E0QswU7AD0Uyaa1505USdZOQueuUmxYca/s525/P1080972.JPG" width="525" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRtngeUv-PiHo3DPZFrdPa06nm_GJKFyiXlE0hIOcpR4Iw12W27NpOozCUKqJlC-p2r9CkTVOHD8OLxmVFBXnX8HhN8H5TFdFqkqrzPOdE1JGBA4sWWXyMKy-co_VRPHzeC1Pm3eFiVUa/s1600/185502_3218399638542_1530242495_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRtngeUv-PiHo3DPZFrdPa06nm_GJKFyiXlE0hIOcpR4Iw12W27NpOozCUKqJlC-p2r9CkTVOHD8OLxmVFBXnX8HhN8H5TFdFqkqrzPOdE1JGBA4sWWXyMKy-co_VRPHzeC1Pm3eFiVUa/s1600/185502_3218399638542_1530242495_n.jpg" /></a></div>
Buen provecho y hasta la próxima.</div>
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<img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-86282211224202761622012-03-07T10:59:00.001+01:002012-03-07T11:00:15.449+01:00CODILLO AL HORNO MY WAY CON CHUCRUT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf2qf36X1lyGdg8kPn8wTBFgZ3UQEBHLI8TfSjn2b0f26JQlRRE7mvMF9J6zTAJ2mWJdX8S-CPrFJd1pz9kV6jo_vtgEkXQDleQlgbPPZg-eRKuJzHP-fKGPbTw2mRUmzxt6WHhpXMwW2g/s1600/P1080204-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf2qf36X1lyGdg8kPn8wTBFgZ3UQEBHLI8TfSjn2b0f26JQlRRE7mvMF9J6zTAJ2mWJdX8S-CPrFJd1pz9kV6jo_vtgEkXQDleQlgbPPZg-eRKuJzHP-fKGPbTw2mRUmzxt6WHhpXMwW2g/s525/P1080204-001.JPG" width="525" /></a></div>
Os he preparado este plato de la cocina típica Alemana "Eisbein mit Sauerkraut" o lo que es lo mismo codillo de cerdo con chucrut ( un tipo de col fermentada, que se preparaba en verano para comerla en invierno ).<br />
Como es de suponer en este tipo de recetas tan populares, hay tantas recetas como cocineros y yo os quiero enseñar como lo preparo yo, que me parece delicioso y encima es un plato de coste bajo.<br />
En este caso he utilizado una lata de crucrut que traje de mi ultimo viaje a Francia a la región de Alsacia donde también es un plato de uso cotidiano y que estaba como loco por comerla, ya que a mi me gusta mucho.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUba5f6h88gSeGl964_RvbY11njGXbo3Fyvie00GgLO2wadEp_Wpk94oHmCczIU8qinz8XE7mtdhS5l9RMJgX2ZTKr0yvVgWf2kPQyBF-XibGOrJPnu4TYy2lUW6Ii-hMV266scYQiFM0z/s1600/P1080202-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUba5f6h88gSeGl964_RvbY11njGXbo3Fyvie00GgLO2wadEp_Wpk94oHmCczIU8qinz8XE7mtdhS5l9RMJgX2ZTKr0yvVgWf2kPQyBF-XibGOrJPnu4TYy2lUW6Ii-hMV266scYQiFM0z/s525/P1080202-001.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIETES: Para 4 personas.<br />
<br />
- 4 codillos frescos de cerdo.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 1 puerro.<br />
- 1 zanahoria.<br />
- 1 hoja de laurel.<br />
- 1 c/c. de granos de pimienta blanca o negra.<br />
- 5 ó 6 clavos de olor.<br />
- Sal.<br />
- 6 dientes de ajo.<br />
- 1 vaso de vino blanco seco.<br />
<br />
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:<br />
<br />
- 1 lata de chucrut.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB0a7uroFLpy8ZNlJWmyBkOrd0BV9JnHxDLpZuW-5ShZRK8cv8oDhY4qYKQJIV79mvIKIrtf9J-ZsP-4C8872NFNL6IavzpFuvYnDMKiAQhc2SSNlnRy1hULo3EOW_7BTUahiJCCV0EMLB/s1600/P1080189-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB0a7uroFLpy8ZNlJWmyBkOrd0BV9JnHxDLpZuW-5ShZRK8cv8oDhY4qYKQJIV79mvIKIrtf9J-ZsP-4C8872NFNL6IavzpFuvYnDMKiAQhc2SSNlnRy1hULo3EOW_7BTUahiJCCV0EMLB/s525/P1080189-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Empezaremos poniendo a cocer los codillos con la cebolla, el puerro, la zanahoria, las pimientas, el laurel, los clavos y la sal, yo lo he puesto en la olla programable GMD en función carnes, pero lo podéis poner en cualquier tipo de olla, el tiempo que tengáis costumbre para hacer carne, o en una cazuela de forma tradicional al menos durante dos horas a fuego medio.<br />
Una vez los tengamos cocidos, los pondremos en una fuerte para horno y echaremos el vaso de vino blanco y pondremos por encima los dientes de ajo machacados ( procurar que la fuente no sea demasiado grande, para que no se nos disperse el vino y se consuma rápidamente, ya que se trata que se hornee con su vapor, lo metemos al horno que previamente habremos calentado a 200º, durante 15 minutos o hasta que estén dorados a vuestro gusto, les daremos la vuelta a la mitad del tiempo, para que se doren por ambos lados.<br />
Sacamos la fuente del horno, sacamos de esta los codillos y añadimos un cazo del caldo de la cocción a la fuente para desglasarla y así conseguiremos la salsa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDvMRYuqc5_xWAz0F9RanWxXjKp5uHfSoB6LY1vdfmXfNZN33PUTcvh6qJDq2DcKkklRkVCrtAKdUaaM6485egxGvWXS1dkowM4ol3xbKFhiCw_0HmI2lVLZDkuFb8vO6cjn5xfWhHN8eS/s1600/P1080192-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDvMRYuqc5_xWAz0F9RanWxXjKp5uHfSoB6LY1vdfmXfNZN33PUTcvh6qJDq2DcKkklRkVCrtAKdUaaM6485egxGvWXS1dkowM4ol3xbKFhiCw_0HmI2lVLZDkuFb8vO6cjn5xfWhHN8eS/s525/P1080192-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Para preparar la chucrut pondremos el contenido de la lata en un bol al baño maría, hasta que se calienten bien todos los ingredientes.<br />
También es costumbre acompañarlo de puré de patata ( pero a mi me parecía excesivo ) y de mostaza tipo Dijon , Antigua o dulce estilo Baviera, a nuestro gusto.<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYaRiqYsafykYy2AuV6VY_NF8ETO9-jtwE1Z9A-JErG-dEtIBuvX0LP1ECTyHKhyphenhyphenVuHYUtKrdYpbbGKWF1Vis_bUU_IdfhXe5XCwhH_5kGdhPwuMPmmcH-uh7NLkAvUfOvD2S6azRXVmMb/s1600/P1080199-002.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYaRiqYsafykYy2AuV6VY_NF8ETO9-jtwE1Z9A-JErG-dEtIBuvX0LP1ECTyHKhyphenhyphenVuHYUtKrdYpbbGKWF1Vis_bUU_IdfhXe5XCwhH_5kGdhPwuMPmmcH-uh7NLkAvUfOvD2S6azRXVmMb/s525/P1080199-002.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Por supuesto que este plato es casi obligatorio degustarlo con una buena cerveza.<br />
<br />
“Vivir es cambiar, ver cosas nuevas... experimentar otras sensaciones."<br />
<br />
Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com80tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-77637677406521859472012-02-27T01:42:00.000+01:002012-02-27T01:42:33.676+01:00MAGDALENAS DE ANIS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDS3NCzL4miJCcJjBwSki9_XjQn1bPNrXIdGgo858kvv5CApBswVOydUkRQ-25MNIbJSjuHcyV_Qd95Lx-u6dWUlRpNs2wkntYYPtBGXmkrGMSyf0DeRim_F4Geeq3b-5GewZFwA1xc9y7/s1600/P1080174-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDS3NCzL4miJCcJjBwSki9_XjQn1bPNrXIdGgo858kvv5CApBswVOydUkRQ-25MNIbJSjuHcyV_Qd95Lx-u6dWUlRpNs2wkntYYPtBGXmkrGMSyf0DeRim_F4Geeq3b-5GewZFwA1xc9y7/s525/P1080174-001.JPG" width="525" /></a></div>
Vamos a preparar unas magdalenas que para mi son las mejores que he probado, ademas en casa hay unanimidad, nos gustan a todos y nos duran un desayuno, a tres por barba, tampoco es tanto verdad?, con los ingredientes que vamos a utilizar salen una docena, si queréis el doble, es tan sencillo como multiplicar por dos las cantidades.<br />
Son muy sencillas de hacer y el resultado como veréis es mas que satisfactorio y como siempre os digo, como lo casero no hay nada, por lo menos sabemos lo que nos llevamos a la boca.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOx3qMpQfCyniEDMplg27MNUZCvYJzd-Ab5vT9KD1RoerL9vSqBSm4Q14wKU3p5Ug6XsD2mnz00ROupa0Yzu-lpSbL2qECPa0gz1MLrNtPDDU3xbuhUS21jpNPGzz_YjzvzcGFyL585utL/s1600/P1080176-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOx3qMpQfCyniEDMplg27MNUZCvYJzd-Ab5vT9KD1RoerL9vSqBSm4Q14wKU3p5Ug6XsD2mnz00ROupa0Yzu-lpSbL2qECPa0gz1MLrNtPDDU3xbuhUS21jpNPGzz_YjzvzcGFyL585utL/s525/P1080176-001.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES:<br />
<br />
- 175 gr. de harina de repostería.<br />
- 125 gr. de azúcar glas, ( la podemos hacer nosotros mismos triturando azúcar en grano con un molinillo de café o con la TMX a velocidad turbo, hasta que salga un polvo blanquecino por el bocal ).<br />
- 125 gr. de aceite de girasol.<br />
- 50 ml de leche entera.<br />
- 20 ml de anís.<br />
- 2 huevos XL.<br />
- La piel de un limón.<br />
- 8 gr. de levadura ( tipo Royal ).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQJTKmWkKobu9wmmlHFhxHZDTbu2wkTDjpezA4DHNruUXcb1T22nO15Fx3Ygv_wjzYkzvEqCNtwEKfOB9favc1vEtkhz7dxyZ_n0Gq9ECFUsLnAJlSly6yvGzAt0P-LvwsEFAVeGsHZRvd/s1600/P1080175-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQJTKmWkKobu9wmmlHFhxHZDTbu2wkTDjpezA4DHNruUXcb1T22nO15Fx3Ygv_wjzYkzvEqCNtwEKfOB9favc1vEtkhz7dxyZ_n0Gq9ECFUsLnAJlSly6yvGzAt0P-LvwsEFAVeGsHZRvd/s525/P1080175-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Separamos la clara de las yemas y ponemos estas ultimas en un bol amplio junto al azúcar y la ralladura de la piel de un limón, lo batiremos con una batidora de varillas durante unos diez minutos, hasta que quede una crema blanquecina.<br />
Añadimos el aceite, la leche y el anís y lo batimos hasta que se integre.<br />
Añadimos la harina y la levadura tamizada y lo mezclamos con las varillas, hasta que nos quede una crema fina.<br />
Echamos las claras en un bol con una pizca de sal y las montamos con la batidora de varillas y se las añadimos a la crema con movimientos envolventes, siempre de abajo hacia arriba, ayudándonos de una lengua de silicona, para que se integren y así conseguimos meter el aire que llevan en la crema, haciendo que esta coja volumen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTzYimtUXcSFxq_Bnn___NxYd7Qem930Vh2WqijN_xnn9PorHNZwlfIMvgNuMhyphenhyphengdoWrm8CEEMvIZZmOmlqYZfsRscm9TINesGaaU2AnJlLKbKAxbcbYov0xg9Y7oYLFX4h0fDelU22_XA/s1600/P1080171-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTzYimtUXcSFxq_Bnn___NxYd7Qem930Vh2WqijN_xnn9PorHNZwlfIMvgNuMhyphenhyphengdoWrm8CEEMvIZZmOmlqYZfsRscm9TINesGaaU2AnJlLKbKAxbcbYov0xg9Y7oYLFX4h0fDelU22_XA/s525/P1080171-001.JPG" width="525" /></a></div>
Tapamos el bol con papel laminado y lo metemos en la nevera durante 30 minutos, tiempo que aprovecharemos para pre calentar el horno a 220º, calor arriba y abajo ( sin ventilador ).<br />
Pondremos las capsulas de papel dentro del molde de magdalenas ( imprescindible ) para que no se abran al echar la masa y no nos suban lo suficiente para alcanzar el copete que deseamos.<br />
Echamos la masa dentro de las capsulas, llenándolas 2/3.<br />
Las introducimos en el horno, en mi caso durante 15 minutos ( todo dependerá del horno ), o hasta que estén doradas.<br />
Las sacamos y las ponemos a enfriar encima de una rejilla.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xo86kzUdC9fdeqyVx-Fj0c7AZlQL3XUReLlvxn2BS3CM70KF-pcqTRSZaiFExrjCOhYCUBLHQak4cdzlgOKF8jQSuYphWgcgCpBrjzoYw44Zph-4W-XhRPZh6Iz3KsuR2rgnQWI0R3RM/s1600/P1080179-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xo86kzUdC9fdeqyVx-Fj0c7AZlQL3XUReLlvxn2BS3CM70KF-pcqTRSZaiFExrjCOhYCUBLHQak4cdzlgOKF8jQSuYphWgcgCpBrjzoYw44Zph-4W-XhRPZh6Iz3KsuR2rgnQWI0R3RM/s525/P1080179-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
"Difícil... esa es la palabra de la que a veces nos aferramos para no intentar lo posible".<br />
<br />
Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-60020550047369849502012-02-21T07:15:00.000+01:002012-02-21T07:15:04.250+01:00COCTEL DE FRESAS Y CAVA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwIoFmnl-eInFY5ZDe8qjupE-S31f55TjoPr6opX40YS3slaZlBOwIepdwhUJZJ6UfTygYkph3j9QpxXLvdBx4VgIACkPJ7XKDQDrOiFENPcXR_0hRgIHH9ApX9TPlcBRcBNERAORozNqv/s1600/P1080151-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwIoFmnl-eInFY5ZDe8qjupE-S31f55TjoPr6opX40YS3slaZlBOwIepdwhUJZJ6UfTygYkph3j9QpxXLvdBx4VgIACkPJ7XKDQDrOiFENPcXR_0hRgIHH9ApX9TPlcBRcBNERAORozNqv/s525/P1080151-001.JPG" width="525" /></a></div>
He pegado una frenada en la edición de recetas a consecuencia de falta de tiempo, por motivos laborales, no cabe duda, que lo primero es lo primero y aunque sigo con el tiempo justo, he buscado un momento para editar esta receta que quiero presentar al concurso que organiza Nikichan Zafeiry en su blog <a href="http://recetasde2.blogspot.com/2012/02/pizza-caribena.html">Recetas de una Gatita enamorada </a> con un montón de premios, a cada cual mas bonito, animaros a participar.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiceuKA7hb4p7qENwp1I0qtqIjPMFC0gQIToJz0Pm2uixTN0jKo5dbOjFNoqH9igO_v6v87J-w6lvr9C1qYrRYFWuL-wiBmBDzCoj8pxI83SzSbLVk5m4Z9-fyQ4W0s0_A8T6YvGpBfwox7/s1600/concurso.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiceuKA7hb4p7qENwp1I0qtqIjPMFC0gQIToJz0Pm2uixTN0jKo5dbOjFNoqH9igO_v6v87J-w6lvr9C1qYrRYFWuL-wiBmBDzCoj8pxI83SzSbLVk5m4Z9-fyQ4W0s0_A8T6YvGpBfwox7/s525/concurso.jpg" width="525" /></a></div>
Como veréis el concurso es hasta el 3 de Marzo, pero yo había quedado en entregarla el 14 febrero, con motivo de la celebración del día de los enamorados, No pudo ser Nikichan, espero me disculpes, ya te digo que ando bastante liado y ademas pienso que lo puedes celebrar con tu chico cualquier otro día del año, para perpetuar vuestro amor, jajaja¡¡¡, espero que hagas la receta, ya veras como pasáis un momento inolvidable.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit242CYvkddWet9Dv1HcCCgQK_GS4zNnLBOpz5CBLtxJsXWlkdWyli6Xgyhcq3__9KPuPV5eaqnkZunLZkSnR2dfUTLwEJRcPixJNNyhPUNf6HBrXYg_N-AbIPT_saX-rFpc2IrwzBrfK7/s1600/P1080148-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit242CYvkddWet9Dv1HcCCgQK_GS4zNnLBOpz5CBLtxJsXWlkdWyli6Xgyhcq3__9KPuPV5eaqnkZunLZkSnR2dfUTLwEJRcPixJNNyhPUNf6HBrXYg_N-AbIPT_saX-rFpc2IrwzBrfK7/s525/P1080148-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
INGRECIENTES:<br />
<br />
( Vamos a tomar como medida la lata de leche condensada, para preparar este rico cóctel, que lo podemos tomar en cualquier momento e incluso como postre ).<br />
<br />
- 1 lata de leche condensada.<br />
- 1 lata de fresas.<br />
- 1 lata de vino tinto.<br />
- 2 latas de cava.<br />
- 3 piedras de hielo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX3YdDUQIeaDzSjp_wDrrbW42l-1iZyvcvt7YQvGeqfGZmA3BFPyCd9rCcNIaQGK0TX7ArwY8HqFVbeM_O27MvYsfG7n7ZrJTqwsBlUSE2KJu0hIxRdG_3DoJjB2byDkWP0d0nyFdQshOd/s1600/P1080154-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="525" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX3YdDUQIeaDzSjp_wDrrbW42l-1iZyvcvt7YQvGeqfGZmA3BFPyCd9rCcNIaQGK0TX7ArwY8HqFVbeM_O27MvYsfG7n7ZrJTqwsBlUSE2KJu0hIxRdG_3DoJjB2byDkWP0d0nyFdQshOd/s525/P1080154-001.JPG" width="467" /></a></div>
<br />
PREPARACON:<br />
<br />
Esto es bien sencillo, ponemos todos los ingredientes menos el cava en una trituradora, yo lo he puesto en la TMX y lo trituramos todo bien, hasta que nos quede una crema, en la TMX con 3 golpes de turbo, será suficiente.<br />
Una vez lo tengamos triturado, le añadimos el cava, revolvemos el conjunto y lo servimos en las copas, ponemos una fresa encima de cada copa a modo de decoración, que ademas esta muy rica comerla con tu pareja, ainnnsssss¡¡¡¡¡ madre, que pecado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEgJY8e0RXUxxenaUMirMfFlca_MRshMHn6Gp9H91HRhnw2OZaxTF5P-pUUXE20QJXXFBAelSCCmBYBIemYuFO-57YOe1FW14kFlD5xBM46EXW3f_sKY_ylbm8DmBVqFaPGIt0FM-p7Ekq/s1600/P1080165-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEgJY8e0RXUxxenaUMirMfFlca_MRshMHn6Gp9H91HRhnw2OZaxTF5P-pUUXE20QJXXFBAelSCCmBYBIemYuFO-57YOe1FW14kFlD5xBM46EXW3f_sKY_ylbm8DmBVqFaPGIt0FM-p7Ekq/s525/P1080165-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
"El valor de las cosas no está en el tiempo que duran, sino en la intensidad con que suceden. Por eso existen momentos inolvidables, cosas inexplicables y personas incomparables".<br />
<br />
Espero que os guste, buen provecho y hasta la próxima.
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-33524917477199817052012-02-09T12:22:00.000+01:002012-02-09T12:22:34.482+01:00CREMA QUEMADA (Crème brûlée) DE COCO Y VAINILLA.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie8wXaPuGI3LwpvIFH0fyw1AB9xBXVD9cc_yR08OJkrz5bOWxdyqw7n8wePrIEEHxKyQhDv_JO3QvTvbyrk1-uSsZAyPOb-JPs0nnuHZFmVJ0pxEZG7dCKAlEJoDMaBukZwHgQOe2vmcEh/s1600/P1080107-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie8wXaPuGI3LwpvIFH0fyw1AB9xBXVD9cc_yR08OJkrz5bOWxdyqw7n8wePrIEEHxKyQhDv_JO3QvTvbyrk1-uSsZAyPOb-JPs0nnuHZFmVJ0pxEZG7dCKAlEJoDMaBukZwHgQOe2vmcEh/s525/P1080107-001.JPG" width="525" /></a></div>
Para hacer esta crema he utilizado la base de la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e">Crème brûlée</a> y la he aromatizado con coco y vainilla, a mi me ha gustado bastante y por eso quiero compartirla con vosotros, es algo muy fácil de hacer, únicamente hay que tener precaución de que no hierva la crema, para que no se nos corte.<br />
<div>
Este postre es similar a la Crema Catalana, ya conocida por todos y como ya os he dicho la variación está en que he in-fusionado la leche con coco y vainilla y el resultado ha sido perfecto, os detallo como lo hacemos, quizá queráis sorprender a vuestra pareja el día de San Valentín.</div>
<div>
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8o2nQ51G8-W5hk_U9SkjoRU1vOBCfJcSfB0bGOxwfUpOCXpr0e74D1yUJR9jQcVuyG0rp-l6tCYjbmPF7qBErxUBvyI4w6TxPRWjuLE3bvFL6ri3RmkO3i1sHuvZ1Rr-kOZbwoAgF8bua/s1600/P1080111-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8o2nQ51G8-W5hk_U9SkjoRU1vOBCfJcSfB0bGOxwfUpOCXpr0e74D1yUJR9jQcVuyG0rp-l6tCYjbmPF7qBErxUBvyI4w6TxPRWjuLE3bvFL6ri3RmkO3i1sHuvZ1Rr-kOZbwoAgF8bua/s525/P1080111-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES: Para ocho cuencos como los que veis en las fotos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 800 ml. de leche.</div>
<div>
- 200 ml de nata.( opcional, también se puede hacer con 1 L. de leche ).</div>
<div>
- 125 gr. de coco rayado.</div>
<div>
- 1 rama de vainilla.</div>
<div>
- 6 yemas de huevo.</div>
<div>
- 30 gr. de Maizena. </div>
<div>
- 150 gr. de azúcar y 50 mas para caramelizar, también podéis utilizar azúcar moreno para este fin.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrNoVH47XBvbUUoz8cmOeSIptg7m9hK6qldI8Kz3cASmlc1sWD6PphLp_9QAe9QR5Z8wlyOJM88XJuDZxPt0_lAX21znmGgPyeGtaOM5vh-wgx-uTVAZ0VA3MNqdfQkt-P-u7hPpPb9DQ/s1600/P1080112-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrNoVH47XBvbUUoz8cmOeSIptg7m9hK6qldI8Kz3cASmlc1sWD6PphLp_9QAe9QR5Z8wlyOJM88XJuDZxPt0_lAX21znmGgPyeGtaOM5vh-wgx-uTVAZ0VA3MNqdfQkt-P-u7hPpPb9DQ/s525/P1080112-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
PREPARACION:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lo primero que haremos será poner en un cazo la leche y la nata con la mitad del azúcar, el coco rayado y la rama de vainilla que cortaremos longitudinalmente con un cuchillo, lo llevamos a ebullición y cuando haya hervido lo apartamos del fuego y lo dejamos in-fusionando hasta que temple.</div>
<div>
En el vaso de la batidora, ponemos las yemas de huevo, el resto del azúcar y la Maizena, lo trituramos hasta que quede una crema blanquecina.</div>
<div>
Ahora será el momento de colar el contenido del cazo y ponerle al fuego medio, añadir la crema que tenemos en el vaso, con una cuchara de madera revolvemos con giros, siempre en la misma dirección, hasta que tenga la densidad que deseemos, tener en cuenta que al enfriar espesa aun mas, no tiene que hervir ( se nos corta ), si vemos que lo va a hacer, apartamos el cazo del fuego y seguimos revolviendo hasta que enfrié un poquito, volviéndolo a poner hasta conseguir la textura deseada.</div>
<div>
Echamos la crema en la vasija elegida y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, lo ponemos en la nevera al menos 4 horas y a la hora de servir lo rociaremos con el azúcar y lo quemaremos con un soplete de cocina o con la plancha de quemar la crema catalana, hasta que se forme una costra fina de caramelo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5z5XLNyETJzot0IZP8-rdvyIiaHnJu15R5FjjoXG3rpF9Y35hYTPQI5Wj9v7VBL9YCPkgnrJLh8fAqObiGXAk6QM0eGVLSOvbNkpMFXlmYxfX69MHGPwxcOETL_L8S7LnrVS2hvs624is/s1600/P1080118-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5z5XLNyETJzot0IZP8-rdvyIiaHnJu15R5FjjoXG3rpF9Y35hYTPQI5Wj9v7VBL9YCPkgnrJLh8fAqObiGXAk6QM0eGVLSOvbNkpMFXlmYxfX69MHGPwxcOETL_L8S7LnrVS2hvs624is/s525/P1080118-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
TMX:<br />
<br />
Infusionar la leche con el coco y la vainilla, cuando este tibio, colarlo y echarlo en el vaso, al que previamente habremos puesto la mariposa en las cuchillas, añadir el resto de los ingredientes y poner 9´ temperatura 90º velocidad 3. una vez hecho proceder como en la forma tradicional.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BKyWs7JKK5eusaRizwa5AujdX47Z-PIvUBSPxnijokXIgfYr9HY3-w4uvK7KZ1z7FIIgpyvgtjDb58dr8HJs-Cp9OBFaaUOB_oZXcCq9RXKHn8tWoPPcBJiOj9tHomkRyrSGJwdvfdnh/s1600/P1080119-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BKyWs7JKK5eusaRizwa5AujdX47Z-PIvUBSPxnijokXIgfYr9HY3-w4uvK7KZ1z7FIIgpyvgtjDb58dr8HJs-Cp9OBFaaUOB_oZXcCq9RXKHn8tWoPPcBJiOj9tHomkRyrSGJwdvfdnh/s525/P1080119-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
<br />
MENSAJE DE AMOR:<br />
¿El día más bello? Hoy.<br />
¿La cosa más fácil? Equivocarse.<br />
¿El obstáculo más grande? El miedo.<br />
¿El error mayor? Abandonarse.<br />
¿La raíz de todos los males? El egoísmo.<br />
¿La distracción más bella? El trabajo.<br />
¿La peor derrota? El desaliento.<br />
¿Los mejores profesores? Los niños.<br />
¿La primera necesidad? Comunicarse.<br />
¿Lo que nos hace más felices? Ser útiles a los demás.<br />
¿El misterio más grande? La muerte.<br />
¿El peor defecto? El mal humor.<br />
¿La persona más peligrosa? La mentirosa.<br />
¿El sentimiento más ruin? El rencor.<br />
¿El regalo más bello? El perdón.<br />
¿Lo más imprescindible? El hogar.<br />
¿La ruta más rápida? El camino correcto.<br />
¿La sensación más grata? La paz interior.<br />
¿El resguardo más eficaz? La sonrisa.<br />
¿El mejor remedio? El optimismo.<br />
¿La mayor satisfacción? El deber cumplido.<br />
¿La fuerza más potente? La fe.<br />
¿Las personas más necesarias? Los padres.<br />
¿La cosa más bella de todas? EL AMOR.<br />
<br />
(Madre Teresa)<br />
Buen provecho y hasta la próxima.</div>
<div>
</div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-79835142185706204282012-02-01T08:41:00.000+01:002012-02-01T08:41:41.186+01:00BACALAO EN ESCABECHE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu1jvedpAD9zLZ9Hr8K7eoiLhQcvjGKdzd_mi_LGwRsaAL8aVoEdeJK58XXqyOUGqllMHqlP0GrRwF5aWITA9pJYb35M_KGSFI-Ma9x4xa13bhre5JAvTK0YJz6mLY5CxZNqg6C7a61Kdo/s1600/P1080081-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu1jvedpAD9zLZ9Hr8K7eoiLhQcvjGKdzd_mi_LGwRsaAL8aVoEdeJK58XXqyOUGqllMHqlP0GrRwF5aWITA9pJYb35M_KGSFI-Ma9x4xa13bhre5JAvTK0YJz6mLY5CxZNqg6C7a61Kdo/s525/P1080081-001.JPG" width="525" /></a></div>
Hoy he preparado un bacalao en salazón, de una hermosa bacalada de las de antes, que poco a poco nos va invadiendo el uso frecuente de bacalao desalado, que aunque las hay de calidad, para los amantes del bacalao como yo, no tiene nada que ver, por lo que tengo entendido el que llaman desalado, nunca pasa por el proceso de secado completamente en sal, al ser este proceso mucho mas costoso, sobremanera por el tiempo de secado.<br />
<div>
Al usar este tipo de bacalao tendremos que empezar por re-hidratarlo, poniéndolo a remojo, con la piel hacia abajo en abundante agua, manteniéndolo a una temperatura fresca y constante ( en la nevera ), el tiempo es indeterminado, depende de su espesor, en mi caso al ser bastante grueso, lo he tenido durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas, normalmente con la mitad del tiempo es suficiente, así como para las partes mas delgadas como es la cola, que tendremos que sacarlas antes, se puede probar en crudo para ver como va el proceso, yo soy de los que piensan que el bacalao tiene que tener su punto de sal, si no queda insípido totalmente, hago hincapié en esto, porque pienso que es sumamente importante para el resultado de la receta. </div>
<div>
También es muy importante, el tiempo de cocción, ya que si nos pasamos se reseca bastante y el resultado no es nada satisfactorio.</div>
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Controlando estos dos tiempos, tanto el desalado como la cocción, tendremos el éxito asegurado.</div>
<div>
De cualquier manera también lo podemos hacer con bacalao desalado. </div>
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</div>
<br />
<a name='more'></a></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5wqIpk1fhKSCBTJMBJl8wRbzer2ojEVFEli-gI-PJ60GgaokVQW8oPd6ANEHQLIeWrVQ8LYobY2tZRZGIzx-iPrVJbAPa-ThP9knr0iD-a3jFejA-7xPO1Ls69zvIEDQNEfgkpptopj_k/s1600/Bacalao+Gregorio+Mart%C3%83-n-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="525" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5wqIpk1fhKSCBTJMBJl8wRbzer2ojEVFEli-gI-PJ60GgaokVQW8oPd6ANEHQLIeWrVQ8LYobY2tZRZGIzx-iPrVJbAPa-ThP9knr0iD-a3jFejA-7xPO1Ls69zvIEDQNEfgkpptopj_k/s525/Bacalao+Gregorio+Mart%C3%83-n-001.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imagen sacada de la web </td></tr>
</tbody></table>
<br />
INGREDIENTES: Para 4 raciones.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 800 gr. de bacalao.</div>
<div>
- 300 ml. de aceite de oliva virgen extra. </div>
<div>
- 200 ml. de vinagre ( al gusto ).</div>
<div>
- 200 ml. de vino blanco seco.</div>
<div>
- 1 cebolla grade y dulce.</div>
<div>
- 2 dientes de ajo.</div>
<div>
- 1 zanahoria grande.</div>
<div>
- 4 pepinillos en vinagre.</div>
<div>
- 1 c/c. de granos de pimienta verde ( unos 20 granos ).</div>
<div>
- 1 hoja de laurel.</div>
<div>
- sal.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjvMUZBvTFPjc3grkDTZ0cnuNXQTm-hI0brJb-o7RE4MYb4_ywxOHG1ESxqtWVDOEFbvLVv5tJu5ml6EiH8n1udqcvW5xghgc6k6jhWtj3Awe0crSLGrl6ZrIYznTYDdvaEbpa4ngakUB/s1600/20080207093525_bacalao.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjvMUZBvTFPjc3grkDTZ0cnuNXQTm-hI0brJb-o7RE4MYb4_ywxOHG1ESxqtWVDOEFbvLVv5tJu5ml6EiH8n1udqcvW5xghgc6k6jhWtj3Awe0crSLGrl6ZrIYznTYDdvaEbpa4ngakUB/s525/20080207093525_bacalao.jpg" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
PARA LA GUARNICION:</div>
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<br /></div>
<div>
- Brotes de soja.</div>
<div>
- Pimientos asados.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PREPARACION:</div>
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<br /></div>
<div>
Ponemos en una sartén el fondo de aceite y echamos la cebolla y los ajos cortados en juliana, puntito de sal sin pasarnos, ya que el bacalao aporta lo suyo, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y lo dejamos hasta que se poche la cebolla ( se quede transparente ) a fuego bajo, removemos de vez en cuando.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ponemos las cuatro tajadas de bacalao en una cazuela, esta tiene que ser del tamaño que entren los trozos de bacalao lo mas justos posible, para que al añadir los líquidos queden totalmente cubiertas, añadimos el sofrito de la sartén, los líquidos, la pimienta, el laurel y el pepinillo cortado en juliana y lo ponemos al fuego, en el momento que empiece a hervir, lo retiramos del fuego y sacamos los trozos de bacalao, ya estará hecho.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2zV2NZU20vHC7d5rpkAjVlOnkFK8eSCIT7j2ryOGdCL6XO3k_lxQ-bKbnMrQpEQaaCSTZK2XetF5n5blOdVvanNT6yVA_mNvKHruI2d-X5LNSprzkbNBAEHoEej5Vqv5q-Soht0NCn_Gs/s1600/P1080075-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2zV2NZU20vHC7d5rpkAjVlOnkFK8eSCIT7j2ryOGdCL6XO3k_lxQ-bKbnMrQpEQaaCSTZK2XetF5n5blOdVvanNT6yVA_mNvKHruI2d-X5LNSprzkbNBAEHoEej5Vqv5q-Soht0NCn_Gs/s525/P1080075-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Ponemos otra vez la cazuela al fuego y dejamos que se reduzca un poco la salsa, unos diez minutos, dejamos que se temple y volvemos a meter los trozos de bacalao, lo tapamos y lo dejamos de un día para otro.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5fU2W10KSo6TbEcOKOJlu_OIokx6UsS-Fp45HQAEyKhyEC1wEAc0nec6KiCbDCnGioR3bGJMouzcvuMi0rHVy0mFz13gP9qxOkYC1ajhUZfRNSaoQfPTa47htw3NpS5_mm9zkDwT2jshr/s1600/P1080090-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5fU2W10KSo6TbEcOKOJlu_OIokx6UsS-Fp45HQAEyKhyEC1wEAc0nec6KiCbDCnGioR3bGJMouzcvuMi0rHVy0mFz13gP9qxOkYC1ajhUZfRNSaoQfPTa47htw3NpS5_mm9zkDwT2jshr/s525/P1080090-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Para emplatarlo ponemos en el plato un trozo de bacalao con los brotes de soja por encima, para que le de volumen al plato, a un lado la cebolla, la zanahoria y los pepinillos, a otro lado los pimientos asados y salseamos.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduLbeWKARfmxIOcZKI_ancTFMG-zal53OjtKMFR91MCBgBUA5sXN-mDZXMx555Pq6BP6X97pf7FWTRACHpTLlkorf6uUDeMXcIvP9174N5Jge8bCbF7txXtA6V1AbxjzmLKP2-EIpQ4dP/s1600/P1080086-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduLbeWKARfmxIOcZKI_ancTFMG-zal53OjtKMFR91MCBgBUA5sXN-mDZXMx555Pq6BP6X97pf7FWTRACHpTLlkorf6uUDeMXcIvP9174N5Jge8bCbF7txXtA6V1AbxjzmLKP2-EIpQ4dP/s525/P1080086-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div>
"Las personas, no te recordarán por lo que hiciste o dijiste... te recordarán, por lo que les has hecho sentir." </div>
<div>
Carlo W. Buehner</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buen provecho y hasta la próxima.</div>
<div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-width: 0px !important; border-color: initial !important; border-image: initial !important; border-left-width: 0px !important; border-right-width: 0px !important; border-style: initial !important; border-top-width: 0px !important;" /></a></div>
<div>
<br /></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-48489958600935442622012-01-26T08:46:00.001+01:002012-01-27T15:50:11.628+01:00COSTILLA AL HORNO CON MIEL DE AZAHAR Y NARANJA AL ROMERO Y PREMIO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7DpRdEGOIQIOA_1csjFYcIA5g-TR2EWh123EUnZiiJ_vNHdRB9hAGziBnZWxBK0v_GlAPJGF41L7Q3onC5CzfEMlshZhVFKM8Z1vz7BQk_30UGnXGKEgz-o2-3KzmC5xE4vyOcriJGJ_p/s1600/P1080041-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7DpRdEGOIQIOA_1csjFYcIA5g-TR2EWh123EUnZiiJ_vNHdRB9hAGziBnZWxBK0v_GlAPJGF41L7Q3onC5CzfEMlshZhVFKM8Z1vz7BQk_30UGnXGKEgz-o2-3KzmC5xE4vyOcriJGJ_p/s525/P1080041-001.JPG" width="525" /></a></div>
Hoy he preparado una costilla al horno que aunque tenga un titulo muy grande, solamente es grande por lo rica que queda, para nada es un plato complicado, todo lo contrario, os animo a que la probéis, por eso precisamente, por lo sencillo, practico y económico de su elaboración, con un resultado que no tiene nada que envidiar a ninguna otra pieza de carne, al menos para mi gusto.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Jn5-jHL2Afr_YBfuAKiUMQ76xelv6Oe9WSbZ2CRiuwJpzBM9psbhQO_vrYJ2gUib4LKl92JQkVnM4sRMUpX3lbK0hSw7a3x_Gm3pdbM-B3bU_oEFuF8zYsVdHJdYVDGKZRIxYE0-3U_h/s1600/P1080057-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-Jn5-jHL2Afr_YBfuAKiUMQ76xelv6Oe9WSbZ2CRiuwJpzBM9psbhQO_vrYJ2gUib4LKl92JQkVnM4sRMUpX3lbK0hSw7a3x_Gm3pdbM-B3bU_oEFuF8zYsVdHJdYVDGKZRIxYE0-3U_h/s525/P1080057-001.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES:<br />
<br />
- Costilla de cerdo.<br />
- Miel de azahar.<br />
- 100 ml de zumo de naranja.<br />
- Unas ramas de romero.<br />
- Sal y pimienta negra.<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º.<br />
<br />
Salpimentamos la costilla y la ponemos en una fuente para horno, no en la bandeja de horno, porque se distribuyen mucho los líquidos y secan muy rápido.<br />
La rociamos con un hilo de miel por toda la superficie, de mas o menos 2 o 3 cucharadas y el zumo de naranja y la metemos al horno, siempre, cuando este haya alcanzado la temperatura de 180º, durante 40 minutos ( o hasta que se empiecen a despegar los huesos de la carne, en la foto de abajo se aprecia ) dándole la vuelta a la mitad del tiempo, que aprovecharemos a colocar encima unas ramas de romero.<br />
También es conveniente rociar de vez en cuando con el liquido de la fuente, ayudados de una cuchara, con cuidado de no quemarse, cuando se este utilizando el horno, siempre hay que tener a mano o una manopla o unos buenos paños de cocina.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhns-bKMwn-Y5nTqwtOOfIcDbSvjTXJ3BY5Ox384QzE24XvOqL51F9KmvtCRttC4PLyfHYYf5CjJv4-txDRR4F1_tGYy8BTY_YwIKSz9otoHuvIi3dC23hEEObo3qHC0YVEbQ3m_HN0Fgk_/s1600/P1080043-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhns-bKMwn-Y5nTqwtOOfIcDbSvjTXJ3BY5Ox384QzE24XvOqL51F9KmvtCRttC4PLyfHYYf5CjJv4-txDRR4F1_tGYy8BTY_YwIKSz9otoHuvIi3dC23hEEObo3qHC0YVEbQ3m_HN0Fgk_/s525/P1080043-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Sacamos la fuente del horno y sacamos las costillas a la tabla, para trocearlas, echamos un vaso de agua caliente en la fuente para desglasar y removemos con una cuchara de madera para que se ligue el fondo con el agua, así obtendremos una rica salsa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRn8BfsWnSay0mm59xbmi1LkMSmZls7TSq_Z8O7M54euCpQIhyQZQ2DJg6MOdBvL-8TDZC8avYKGdoVIghSixcuL9xZwdRbBOA0r9u59g_0aW7wm9PbBsgW-t75YYevVcYCKIel0Zde9_G/s1600/P1080052-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRn8BfsWnSay0mm59xbmi1LkMSmZls7TSq_Z8O7M54euCpQIhyQZQ2DJg6MOdBvL-8TDZC8avYKGdoVIghSixcuL9xZwdRbBOA0r9u59g_0aW7wm9PbBsgW-t75YYevVcYCKIel0Zde9_G/s525/P1080052-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
En esta ocasión lo he acompañado de un puré de patata con una rama de romero fresco por encima y una ensalada mixta.<br />
<br />
Me han concedido un premio, si señores, es lo que tiene tener amigos en la red, que se acuerdan de uno y como vosotros sabéis, siempre hace mucha ilusión.<br />
En esta ocasión a sido mi amiga Nikichan del blog <a href="http://recetasde2.blogspot.com/"> Recetas de una Gatita enamorada </a> , lo de enamorada debe de ser de la cocina, porque menudas recetas que comparte, aunque intuyo que alguien mas debe de andar por ahí, cocinar cocina para dos, osea que blanco y...., por eso ha organizado un concurso, que hay que presentar una receta para dos, el plazo de entrega es hasta el día 3 de Marzo, osea que por tiempo nos da de sobra, ademas el ganador se va a llevar un montonazo de premios, por lo que deduzco que es una chica muy esplendida, si os interesa <a href="http://recetasde2.blogspot.com/search/label/SORTEO">Aquí</a> , estoy seguro de que os recibirá de mil amores en su cocina.<br />
<br />
MUCHAS GRACIAS NIKICHAN¡¡¡¡¡¡<br />
<br />
<br />
Ahora siguiendo las normas del premio he de contestar una serie de preguntas:<br />
<br />
1. Serie a la que te has enganchado últimamente: Ninguna.<br />
2. Una ciudad: La mia Santander.<br />
3. Un capricho cumplido: Comprarme otra pala de padel.<br />
4. Un lugar para enamorarse: Una playa del Caribe.<br />
5. Un objeto del deseo: Un barco para vivir.<br />
6. Una isla: Ibiza.<br />
7. Un diseñador: Armani.<br />
8. Un sabor: El de los percebes.<br />
9. Una fruta: El mango.<br />
10. Una cadena de TV: National geographic.<br />
11. Un complemento: El relog.<br />
12. Lo mejor de TV: Los documentales.<br />
13. Un plan de domingo de otoño: Salir de comida a la provincia con mi familia y amigos.<br />
14. Postre favorito: Arroz con leche.<br />
15. La última canción que se te instaló en la cabeza: Perdoname de Pablo Alboran con Carminho.<br />
16. Una actriz: Whoopi Goldberg.<br />
17. Un actor: Sean Connery.<br />
18. Una revista: Whole Kitchen.<br />
19. Un sueño: Ver a mis hijos salir de la universidad con un titulo debajo del brazo.<br />
20. Ultimo vicio: La cocina.<br />
21. Lo que me molesta: Que me levanten el tono de voz.<br />
22. Blanco o negro: Negro<br />
23. Tu mayor fobia: Las alturas.<br />
24. Tu color favorito: Negro.<br />
25. Tu animal: El caballo.<br />
26. Día de la semana: Domingo.<br />
27. Perfume que estás usando: Kouros deYves Saint Laurent.<br />
28. Tienes las uñas pintadas: Dios me libre.<br />
29. Ultima vez que usaste sombras: La mía que la llevo siempre.<br />
30. Mi pasión: Rodearme de la gente que quiero<br />
31. Mi prenda favorita del otoño: Mi cazadora bomber negra.<br />
<br />
5 HÁBITOS EXTRAÑOS:<br />
Vivo de noche y duermo de día.<br />
No me gustan las mañanas para nada ( bueno para dormir).<br />
Escuchar la musica, con el volumen del directo.<br />
Usar servilletas de tela para comer.<br />
Soy puntual para las citas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI4hnI00eI3Wak0Z7lsHm7B_BUgQqhQvehrZIQaj1W2euvDq4C_JwrxAgpEXOwgmC0Qf-NatJJENUV3PVbSHEtM5XeWLzIfOiaXJxMrbnO5gzFfZGaizAjpgBtybp4vPfkrddoVQa5ySTE/s1600/Tu+blog+me+inspira.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI4hnI00eI3Wak0Z7lsHm7B_BUgQqhQvehrZIQaj1W2euvDq4C_JwrxAgpEXOwgmC0Qf-NatJJENUV3PVbSHEtM5XeWLzIfOiaXJxMrbnO5gzFfZGaizAjpgBtybp4vPfkrddoVQa5ySTE/s1600/Tu+blog+me+inspira.jpg" /></a></div>
<br />
Para mí tod@s sois merecedores del premio, no podría elegir entre mis blogs amigos por que en cada uno hay algo especial, por eso lo dejo para todo el que quiera cogerlo.<br />
<br />
Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-91096132965268438052012-01-23T06:32:00.000+01:002012-01-23T06:32:40.668+01:00CREMA DE CHOCOLATE Y NATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEySAiJ-JIO1ujvb2DNcfogQzl2HY0xxEUIXH4NWzEqxRJVz567JStU7sItoH0hltBogVuZONPmee5r_IfLStYQ2yvPNDPqxZ7ycFrSzq4ya6lRc9nZhE7e538aHpoM8PQWRczoLLW-ft-/s1600/P1080033-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEySAiJ-JIO1ujvb2DNcfogQzl2HY0xxEUIXH4NWzEqxRJVz567JStU7sItoH0hltBogVuZONPmee5r_IfLStYQ2yvPNDPqxZ7ycFrSzq4ya6lRc9nZhE7e538aHpoM8PQWRczoLLW-ft-/s525/P1080033-001.JPG" width="525" /></a></div>
El otro día leyendo la revista Wholekitchen me encontré esta receta y como la vi tan fácil , con unos ingredientes tan sencillos y como los tenia todos, me anime ha hacerla para los amantes del chocolate, como mis hijos, que me lo agradecieron muchísimo, os pongo la receta con alguna modificación para la nata y la decoración.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSX9qfptWwO0A1t_-SlBgkMqf5FaQK8dleyCLHcSXRwClmDMIa6fRq5WyLPeYz4F8c6X1zoVEAhsxJ9uNPbEtnXOR25pj7juIIFPWXMFsz-wWJqZgaat_7KGQSOHklpBdN8HJs0AtHeFsJ/s1600/P1080020-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSX9qfptWwO0A1t_-SlBgkMqf5FaQK8dleyCLHcSXRwClmDMIa6fRq5WyLPeYz4F8c6X1zoVEAhsxJ9uNPbEtnXOR25pj7juIIFPWXMFsz-wWJqZgaat_7KGQSOHklpBdN8HJs0AtHeFsJ/s525/P1080020-001.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES PARA LA CREMA:<br />
<br />
- 525 ml de leche entera.<br />
- 4 cucharadas de azucar.<br />
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo ( yo use de la marca Valor ).<br />
- 3 cucharadas de colacao.<br />
- 2 cucharadas de maizena.<br />
- 3 huevos.<br />
- Sal.<br />
<br />
PARA LA NATA:<br />
<br />
- 400 ml de nata para montar 35% M.G.<br />
- 1 cucharada de crema de queso ( tipo philadelphia ).<br />
- 2 cucharadas de azúcar glas.<br />
<br />
PARA LA DECORACIÓN:<br />
<br />
- Fideos de chocolate.<br />
- guindas en almibar.<br />
- canutillos de galleta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoOvRFnSG2ZKfaXYPry7oswh2T5CFDCITxT0GdbWZj743joP5nU8SInTQGzI7FjhWT5dFjfYPAmezilbjQ5uZXdOWR0aTB9JbMtlWXAoBPULgqEN169h_ZZNacu5wFQjDJxyMQt3BPJbO4/s1600/P1080029-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoOvRFnSG2ZKfaXYPry7oswh2T5CFDCITxT0GdbWZj743joP5nU8SInTQGzI7FjhWT5dFjfYPAmezilbjQ5uZXdOWR0aTB9JbMtlWXAoBPULgqEN169h_ZZNacu5wFQjDJxyMQt3BPJbO4/s525/P1080029-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Se baten los huevos y se añaden el resto de los ingredientes, se trituran bien hasta que quede una crema lisa y se pone al fuego medio, sin parar de revolver hasta que espesen y adquieran la consistencia de unas natillas.<br />
<br />
Llegado este punto se retiran del fuego y se echan en los recipientes que vallamos a utilizar, se deja a temperatura ambiente hasta que se enfrien y los meteremos a la nevera durante 6 horas, mejor de un día para otro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglQti588C8btJ1GOHkOK_slKXjyrgh3OMtyZnklhAX6EpFvuU3-hzoLQaj0HYmXX1d0g8LC6vhSwDpmzXLaFXgvyML7L7G1Va2HHNFHw8YIW_BQvQTqHbkdBdOQId_eibkBmLt9ptH72OL/s1600/P1080023-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="533" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglQti588C8btJ1GOHkOK_slKXjyrgh3OMtyZnklhAX6EpFvuU3-hzoLQaj0HYmXX1d0g8LC6vhSwDpmzXLaFXgvyML7L7G1Va2HHNFHw8YIW_BQvQTqHbkdBdOQId_eibkBmLt9ptH72OL/s525/P1080023-001.JPG" width="515" /></a></div>
<br />
A la hora de servir montamos la nata con el azúcar glas y la cucharada de queso Philadelphia ( ayuda a que se estabilice la nata y no se baje ), la metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservamos.<br />
<br />
Montamos la copa con la crema, ponemos nata por encima, rociamos con fideos de chocolate, coronamos con una guinda en almíbar y pinchamos un canutillo de galleta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqg2RSNnhQiDu9JADaWKxe3wNXUJ0MJg7z6Yp8vW92p8s_ZoRH_Ey0IC8JNYqj2ip-YjGSldGTKc71LmS2gYIiLh2qwjJctG5vupMe6ew0AxJ3RdYoizOylagNlaqeRyluQOw9xBvw4LXi/s1600/%25E2%2580%259CNunca+temas+a+las+sombras.+S%25C3%25B3lo+constituyen+el+indicio+de+que+en+alg%25C3%25BAn+lugar+cercano%252C+hay+una+luz+resplandeciente.-001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqg2RSNnhQiDu9JADaWKxe3wNXUJ0MJg7z6Yp8vW92p8s_ZoRH_Ey0IC8JNYqj2ip-YjGSldGTKc71LmS2gYIiLh2qwjJctG5vupMe6ew0AxJ3RdYoizOylagNlaqeRyluQOw9xBvw4LXi/s525/%25E2%2580%259CNunca+temas+a+las+sombras.+S%25C3%25B3lo+constituyen+el+indicio+de+que+en+alg%25C3%25BAn+lugar+cercano%252C+hay+una+luz+resplandeciente.-001.jpg" width="525" /></a></div>
<br />
Nunca temas a las sombras. Solo constituyen el indicio de que en algún lugar cercano, hay una luz resplandeciente.<br />
Ruth Renkel.<br />
<br />
Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-74203404566777502322012-01-16T09:21:00.004+01:002012-01-23T14:41:44.571+01:00QUICHE DE BACALAO Y PUERROS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi29zD0FaFvK8XWW1fvtO4bCYl_i825tUvLH3EZXamboRWIyTdZRwDyqYj_Tb2RtcZ1muXAo8qpsuHqX5pSjC9jMfwKa4sDB6QPTf8y-JNY13xXm2PzrV_YtCiP_EosCY21oIIS9ELPt4gJ/s1600/P1070990-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi29zD0FaFvK8XWW1fvtO4bCYl_i825tUvLH3EZXamboRWIyTdZRwDyqYj_Tb2RtcZ1muXAo8qpsuHqX5pSjC9jMfwKa4sDB6QPTf8y-JNY13xXm2PzrV_YtCiP_EosCY21oIIS9ELPt4gJ/s525/P1070990-001.JPG" width="525" /></a></div>
Tenia ganas de preparar esta quiche o tarta salada, ya que la mezcla de bacalao y puerros me encanta y el resultado ha sido totalmente satisfactorio, se puede tomar tanto caliente como fría y se prepara en un plis-plas, para ello he utilizado una plancha de masa quebrada comprada, pero si queréis hacerla vosotros mismos <a href="http://ollasferroviarias.blogspot.com/2011/09/quiche-de-champinones-y-beicon-los.html#more">aqui,</a> partiendo de esta base vamos a necesitar.....<br />
<div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjlLgonRZ2r0r_purd3or5YxMaZbXgjg0acrXc7E1UH5LLs5T8k_6PSV9pg8Qn6-m-8F4rBgkReXmwQgdgowYbQVWarQcvgLNoSLKP4oLJ2hFJmv1-q3IiDWXR3lkzV7kHjrMEvyRQUKs/s1600/P1080002-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjlLgonRZ2r0r_purd3or5YxMaZbXgjg0acrXc7E1UH5LLs5T8k_6PSV9pg8Qn6-m-8F4rBgkReXmwQgdgowYbQVWarQcvgLNoSLKP4oLJ2hFJmv1-q3IiDWXR3lkzV7kHjrMEvyRQUKs/s525/P1080002-001.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 1 plancha de masa quebrada.</div>
<div>
- 400 gramos de migas de bacalao ( desalado ).</div>
<div>
- 3 puerros.</div>
<div>
- 1/2 cebolla.</div>
<div>
- 2 dientes de ajo.</div>
<div>
- Perejil.</div>
<div>
- 200 ml de nata para cocinar 18% M.G.</div>
<div>
- 2 huevos.</div>
<div>
- Aceite de oliva virgen extra.</div>
<div>
- Sal y pimienta.</div>
<div>
- 2 pimientos del piquillo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PREPARACION:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Precalentamos el horno a 180º.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Empezamos extendiendo y ajustando la masa sobre el molde que vallamos a utilizar, pinchamos todo el fondo con un tenedor y ponemos algo de peso sobre ella, yo utilizo garbanzos que guardo de una vez para otra, cubriendo todo el fondo, con esto conseguimos que la masa no suba, lo metemos al horno durante 6 ó 7 minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para hacer el relleno, ponemos una sartén con el fondo de aceite al fuego y echamos la cebolla , los ajos y los puerros cortado todo ello en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a>, ponemos sal y dejamos que se poche a fuego lento durante diez minutos, revolvemos de vez en cuando.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Echamos el bacalao, el perejil bien picado y un toque de pimienta, lo dejamos que se haga, aproximadamente 2 minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y el bacalao con los puerros, revolvemos el conjunto y lo echamos en el molde, ponemos unas tiras de pimiento por encima y lo llevamos al horno durante 15 ó 17 minutos, hasta que se haga y quede ligeramente dorado.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwW2w0iiigQxBlwpyVRZVopj_iAkdfNCFD_clL7Zvs6GOjEF9mpmkiCTxm3ySjGL2j1uKs0YuV9b9GE6DNFDZtCoALb6Y_Ftosf7Pwj6IVGuTuTab89g9x9IfQtwzZXz2_KE8ZcH0T1Nb3/s1600/P1080003-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwW2w0iiigQxBlwpyVRZVopj_iAkdfNCFD_clL7Zvs6GOjEF9mpmkiCTxm3ySjGL2j1uKs0YuV9b9GE6DNFDZtCoALb6Y_Ftosf7Pwj6IVGuTuTab89g9x9IfQtwzZXz2_KE8ZcH0T1Nb3/s525/P1080003-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
“El hombre que ha empezado a vivir seriamente por dentro, empieza a vivir más sencillamente por fuera." - Ernest Hemingway.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buen provecho y hasta la próxima.</div>
<div>
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com69tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-46470919028134939432012-01-09T06:46:00.000+01:002012-01-09T06:46:44.364+01:00CACHON/ JIBIA/ SEPIA EN SU TINTA CON ARROZ EN BLANCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69nMhE9zu21g7ogc0zVvb41ILkej7sbV8vgKYhnlYozzI0ZuzC59BzV0QOsZgU2LPXShrnAgMYSbX7kjtKrwV4RyPs7lGUInyba4teIAMpMSPmKQehewxeX5kUWizotDb09uZ-pPCZTr5/s1600/P1070976-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69nMhE9zu21g7ogc0zVvb41ILkej7sbV8vgKYhnlYozzI0ZuzC59BzV0QOsZgU2LPXShrnAgMYSbX7kjtKrwV4RyPs7lGUInyba4teIAMpMSPmKQehewxeX5kUWizotDb09uZ-pPCZTr5/s525/P1070976-001.JPG" width="525" /></a></div>
Reanudamos nuestra actividad en el blog después de unos días de vacaciones de Navidad y como ya se acabaron las fiestas, empezamos de nuevo y lo quiero hacer con este plato que en casa tomamos con mucha frecuencia, nos gusta a todos, se trata del cachon que es un molusco cefalópodo que se encuentra en nuestro Mar Cantábrico de la familia de la jibia/ sepia/ choco, osea que los que no lo tengáis a mano podéis utilizar cualquiera de estos.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcm-8KDKV_4K4G9bBNx43ACGYjdI9VqDjsJKn-XSU6jsiigPQGhWx2ZuNlbSTCLfKfcK7XgoPsEDvN8zTOE3ZTjMhejgl5SinUri687-wJxRXWWXoSCGaJkL1x8I4m-ne327lS9XbccAsR/s1600/P1070973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcm-8KDKV_4K4G9bBNx43ACGYjdI9VqDjsJKn-XSU6jsiigPQGhWx2ZuNlbSTCLfKfcK7XgoPsEDvN8zTOE3ZTjMhejgl5SinUri687-wJxRXWWXoSCGaJkL1x8I4m-ne327lS9XbccAsR/s320/P1070973.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Lo vamos a preparar con su propia tinta y acompañado de arroz en blanco y para ello vamos a necesitar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES: Para cuatro abundantes raciones.</div>
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<br /></div>
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- Un cachon de 1.700 gr ( en mi caso ).</div>
<div>
- 2 cebollas grandes y dulces.</div>
<div>
- 2 dientes de ajo grandes.</div>
<div>
- Un ramillete de perejil.</div>
<div>
- 1 vaso de vino blanco seco.</div>
<div>
- 200 ml de tomate frito casero ( al ser posible ).</div>
<div>
- La tinta del cachon.</div>
<div>
- Aceite de oliva virgen extra y sal.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PARA EL ARROZ DE GUARNICION:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Arroz.</div>
<div>
- 2 dientes de ajo.</div>
<div>
- Agua ( el doble cantidad que de arroz, mas un poquito mas ).</div>
<div>
- Aceite de oliva virgen extra.</div>
<div>
- Sal.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PREPARACION:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el cachon, en nuestro caso el pescadero se encarga de quitarle las tripas y la concha que traen en su interior y nosotros lo ponemos debajo del grifo y le desprendemos de la piel y lo lavamos bien, lo troceamos mas o menos como se puede apreciar en las fotos, tener en cuenta que se reduce bastante el tamaño al guisarlo, pues se le va bastante de su agua.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ponemos una cazuela al fuego con el fondo de aceite y añadimos la cebolla cortada en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a>, en un principio a fuego fuerte y revolvemos hasta que se asiente, después lo bajaremos al mínimo y lo dejamos hasta que se poche ( se quede transparente ) mas o menos diez minutos.</div>
<div>
Mientras tanto preparamos una majada en el mortero con sal en el fondo ( tener en cuenta que esta es la sal que vamos añadir al guiso, os lo digo, por la cantidad, que será a vuestro gusto ), yo puse una cucharilla rasa de café, los dientes de ajo que abriremos al medio y después de quitarles la semilla interior los picaremos, las hojas que no los tallos del perejil, también bien picado y majaremos bien el conjunto, una vez este bien majado, añadimos el vino blanco y lo reservamos.</div>
<div>
Echamos a la cazuela los trozos de cachon para que se nos doren ligeramente y cuando estén, añadimos la majada, esperamos a que se reduzca el vino ( se le vaya el alcohol y deje de oler al mismo ) y añadimos el tomate, removemos el conjunto.</div>
<div>
En un vaso de agua ponemos la tinta del cachon, rompiendo la bolsa en la que viene y echamos el liquido interior, lo revolvemos y se lo añadimos a la cazuela, añadimos agua si hace falta hasta que cubra el cachon.</div>
<div>
Ya solo nos queda, dejarlo a fuego lento hasta que se ablande , esto también es cuestión de gustos, hay a quien le gusta blandito y otros preferimos que ofrezca un poco de resistencia al comerlo, que no duro, por supuesto, normalmente esto suele ser entre 35 o 40 minutos, observar el guiso por si en el trascurso nos hiciera falta añadir un poquito mas de agua.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Preparamos el arroz, poniendo en un cazo o cazuela el fondo de aceite y añadimos los dientes de ajo, sin su semilla interior y bien picados, esperamos a que se nos doren ligeramente, tener cuidado que es en un instante y añadimos el arroz y lo revolvemos hasta que se transparente, añadimos el agua ( siempre el doble de cantidad que de arroz y un poquito mas ), ponemos la sal y lo dejamos los primeros cinco minutos a fuego alto, para luego bajarlo al medio durante otros diez o doce minutos, lo apartamos del fuego, lo tapamos y dejamos reposar durante cinco minutos mas.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgneLUzgKq82UA_WM3pjpDocHCx5u0n9wJWV-_sPOmxbMm0FJFruV6WIwJ180zciNM2YIdNaMhuuplq__rFAOMcYfXQzr2PRVGfft5uGMrZdJhocI5R0pozvrv1TrT9aw6ZgaDoJPwMzQam/s1600/P1070977-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgneLUzgKq82UA_WM3pjpDocHCx5u0n9wJWV-_sPOmxbMm0FJFruV6WIwJ180zciNM2YIdNaMhuuplq__rFAOMcYfXQzr2PRVGfft5uGMrZdJhocI5R0pozvrv1TrT9aw6ZgaDoJPwMzQam/s525/P1070977-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Y ya solo nos queda emplatar, para lo que pondremos en la fuente o plato, un aro, una flanera o simplemente una taza untada con un poco de aceite en su interior, la llenamos de arroz y lo volcamos sobre el plato de servir, colocamos una hoja de perejil encima y al lado ponemos el cachon.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvmWHEVBc7xDn8jZeo-g4twJjuz2dFL0nfMX-eKVQDQjp66Gt-yMhe7XN15bz2IriUFs11BFm5-u9R82eIP_2MuVw4mOlOHHzhRvzX101BC2KGwf3MOw_mD-jG4Ts8CQQ9ep1XJBvBGUPh/s1600/P1070978-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvmWHEVBc7xDn8jZeo-g4twJjuz2dFL0nfMX-eKVQDQjp66Gt-yMhe7XN15bz2IriUFs11BFm5-u9R82eIP_2MuVw4mOlOHHzhRvzX101BC2KGwf3MOw_mD-jG4Ts8CQQ9ep1XJBvBGUPh/s525/P1070978-001.JPG" width="525" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Otro ingrediente que no nos puede faltar es el pan, pues la salsa nos lo pide constantemente, jajaja¡¡¡</div>
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<br /></div>
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Y como siempre me gusta poner una coletilla, bien del vino que he tomado, algún poema o frase, hoy os dejo esta que me parece muy simpática:</div>
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“Es imposible gozar totalmente de no hacer nada, si no se tienen muchas cosas que hacer." - Jerôme Klapka (humorista británico)<br />
<br />
Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<br /></div>
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<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"></a></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com54tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-1389566113824570692011-12-21T06:59:00.001+01:002011-12-21T08:52:20.820+01:00POPIETAS DE LENGUADO CON CREMA DE SHII-TAKE<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtbQ3UZWjjtajvqZw17boIEEG4XFTOEXEIrxni99Rmzly8dp8qnYHerZPxadi0xZyVpWIpbDMjF_BxjhL7vHfLfhL1jPTPDb6a0dgzNRfxtLtwQ8S-Wkgt_Mbt9HBn_71v5E0VGjAr8gj6/s1600/P1070924-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtbQ3UZWjjtajvqZw17boIEEG4XFTOEXEIrxni99Rmzly8dp8qnYHerZPxadi0xZyVpWIpbDMjF_BxjhL7vHfLfhL1jPTPDb6a0dgzNRfxtLtwQ8S-Wkgt_Mbt9HBn_71v5E0VGjAr8gj6/s525/P1070924-1.JPG" width="525" /></a></div>
QUERIDOS AMIGOS¡¡¡¡ que poco nos queda para entrar en las fiestas mas importantes del año, al menos para mi, sigo pensando que si no existieran..... habría que inventarlas, siempre se consigue algo positivo en ellas, en cuanto a lo humano.<br />
Os voy a proponer un plato de pescado fácil de comer, ya que le hemos desprendido de sus espinas y que a mi personalmente me gusta mucho esta forma de preparación, tanto en pescados como en carnes, las popietas..... no son ni mas ni menos, que los filetes enrollados sobre si mismo y limpios de espinas y huesos, con lo cual se hace muy agradable el comerlos<br />
Por otro lado deciros, que la crema que hemos preparado hoy para acompañar a las popietas la he hecho en este caso con un bote de setas Shii-take que he comprado en Lidl por menos de un euro y el resultado también me ha gustado, así que os explico como lo vamos a montar.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpuoZCPseI4fcblFOqqMhwWg8vFLgaBVsf7O9yOyjO_RiW-TxCY5V1c4kpg-yoo0CFF9_QqrqBAcCv8pPiB4xecb6NhhlJqgBqvGZNmBD-O2jToXp6B3inNiKT8a19xzz72rPD6n3uMawz/s1600/P1070929-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpuoZCPseI4fcblFOqqMhwWg8vFLgaBVsf7O9yOyjO_RiW-TxCY5V1c4kpg-yoo0CFF9_QqrqBAcCv8pPiB4xecb6NhhlJqgBqvGZNmBD-O2jToXp6B3inNiKT8a19xzz72rPD6n3uMawz/s525/P1070929-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES: Para dos comensales.<br />
<br />
- Los cuatro filetes de un lenguado de 1 kg.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Sal y pimienta.<br />
- 4 esparragos trigueros que sean gruesos ( los mios eran delgados y se me pasaron ).<br />
<br />
PARA LA CREMA DE SHII-TAKE:<br />
<br />
- En mi caso un bote de shii-take de 170 gr escurridos, también lo podemos hacer con cualquier otro tipo de seta que mas nos guste o incluso con champiñones.<br />
- 2 chalotas o media cebolla dulce.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- medio vaso de Oporto o algún otro vino tipo PX o moscatel.<br />
- 200 ml de nata 35% M.G.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Sal y pimienta.<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXfouus0cmhvjGLWpXrDKhRlWf0NHqKYvb7ugEPmAQ1kgtKTUJW3MbkZzb1BbVAkqGzFVSvqjQv59s3XFIJalpsyqWuALZmBoJz5IKHrE8B67aaMUT_jDbuYgv8dWogjSv9BYH6aTpiz2/s1600/P1070928-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXfouus0cmhvjGLWpXrDKhRlWf0NHqKYvb7ugEPmAQ1kgtKTUJW3MbkZzb1BbVAkqGzFVSvqjQv59s3XFIJalpsyqWuALZmBoJz5IKHrE8B67aaMUT_jDbuYgv8dWogjSv9BYH6aTpiz2/s525/P1070928-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Lo primero que debemos hacer, es decir a nuestro pescadero que nos saque los filetes al lenguado.<br />
Empezamos poniendo la salsa en marcha, para ello ponemos una sarten al fuego con el fondo de aceite y añadimos las chalotas y los ajos picados en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a>, revolvemos cuando el aceite este caliente y lo dejamos hasta que se poche ( se quede la cebolla transparente ) a fuego bajo, aproximadamente 10 minutos.<br />
Añadimos las shii-take escurridas y picadas, sal y pimienta y lo dejamos hasta que se reduzcan a la mitad.<br />
Añadimos el vino y también esperamos a que se reduzca.<br />
Añadimos la nata y lo dejamos a fuego lento durante un par de minutos.<br />
Lo echamos en el vaso de la trituradora y lo trituramos, hasta que quede una crema fina.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º.<br />
<br />
Ponemos los espárragos en una sarten con agua y sal y los dejamos en ebullición durante un par de minutos, sacamos y reservamos.<br />
Salpimentamos los filetes de lenguado, los enrrollamos con un par de esparragos, de la parte de la cola y la piel hacia adentro y los ponemos en una fuente apta para el horno, regamos con un chorro de aceite por encima y los metemos al horno durante 10 ó 12 minutos, todo depende del horno y del tamaño del pescado.<br />
<br />
Sacamos el pescado del horno y los dispondremos en un plato o fuente para servir, encima de un cazo de crema y ya está listo para comer, creerme está muy rico este mar y tierra.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Wdak6ye6qlF9Z94pqwUBRRuBu1mEVl9o8FmFUrFFr59iur0ICaKBj4fL5fRlT4HW5h8cE4QM66NgLWc98ZhOBInxDlRGIdJAkylcS9JiK3ed9xXWJIlKlHEKdq5TZCm57rbLOpbXkRQF/s1600/P1070926-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Wdak6ye6qlF9Z94pqwUBRRuBu1mEVl9o8FmFUrFFr59iur0ICaKBj4fL5fRlT4HW5h8cE4QM66NgLWc98ZhOBInxDlRGIdJAkylcS9JiK3ed9xXWJIlKlHEKdq5TZCm57rbLOpbXkRQF/s525/P1070926-1.JPG" width="525" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SaVlePUrk2zl5AKT3e-Bmc9Fio6lrHoGX2mkC1TDyR8SlaWyKwbPaj8cRGMgXWtAcXmsW6-pjbsHRRZLHpD7VTOgezl-qWdyXj72aF7lpWd7awn2Rpgjg53SJHdepGx2PyK-SuY1gYCf/s1600/22222-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SaVlePUrk2zl5AKT3e-Bmc9Fio6lrHoGX2mkC1TDyR8SlaWyKwbPaj8cRGMgXWtAcXmsW6-pjbsHRRZLHpD7VTOgezl-qWdyXj72aF7lpWd7awn2Rpgjg53SJHdepGx2PyK-SuY1gYCf/s525/22222-1.jpg" width="525" /></a></div>
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-21715390434209848472011-12-19T00:00:00.002+01:002011-12-19T06:46:35.172+01:00TORTA DE MAZAPAN A LOS TRES GUSTOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SyWeMLV9VLNdaN-LpxrY-QCdhceis2sY_fp8RvisVGtZuivZ3A28Tu_ufsUeUFQb44YMrJAfmA8pJJztgUvwtaw9QjBT2bdYCovhVW6kTrMbwjkQ3KUwD0bRF-fAhoPG5mBaPZ7oL5Ma/s1600/P1070894-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SyWeMLV9VLNdaN-LpxrY-QCdhceis2sY_fp8RvisVGtZuivZ3A28Tu_ufsUeUFQb44YMrJAfmA8pJJztgUvwtaw9QjBT2bdYCovhVW6kTrMbwjkQ3KUwD0bRF-fAhoPG5mBaPZ7oL5Ma/s525/P1070894-1.JPG" width="525" /></a></div>
Otro clásico que no suele faltar en ninguna casa en estas fiestas, esta receta la llevamos haciendo años en casa y la verdad es que queda un mazapán exquisito, nada que ver con lo comercial, es fácil de hacer aunque lleva su tiempo de reposo y maduración, pues esta mas rico pasados unos días, espero que llegue al día de Navidad, pues son 2,5 kg de mazapán, bueno... si se acaba haré otra, jajaja¡¡¡¡<br />
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5GYoBneqZ4qTXl4gNrBkCDQpxg8X2zh6cl1oDlRrSEb12GNvLtgvDwJ9mjecc8_sasOc-7PJfwL9w9MmA5OCHYYxwc97SzHQlmjXqtzlpqLhgGrPKX0EZM8rH81DPXeSkDUGrC27TpDs/s1600/P1070897-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5GYoBneqZ4qTXl4gNrBkCDQpxg8X2zh6cl1oDlRrSEb12GNvLtgvDwJ9mjecc8_sasOc-7PJfwL9w9MmA5OCHYYxwc97SzHQlmjXqtzlpqLhgGrPKX0EZM8rH81DPXeSkDUGrC27TpDs/s525/P1070897-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
<br />
Con esta receta voy a participar en el concurso que a organizado Trini Altea desde su blog <a href="http://cocina-trini.blogspot.com/2011/11/concurso-embutidos-tradicionales.html">la Cocina de Trini Altea</a> y patrocinado por Embutidos Caseros y Jamones <a href="http://www.embutidospcruz.com/es-index.html">PEÑA CRUZ </a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Jml-ORuVT47GoKUDeXKDq51seo7-yziC-gFGgd2X_icxXv3xf95oavS3SzZ1GzT0MO-EU-AXnYy8uQTOegCjVm_1PSDFGtTA3poEG9S1rTwUNnsLqgHmbNE32MQQz-QsCdXbFmfWzCIi/s1600/pe%25C3%25B1a+%255BHDTV+%2528720%2529%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Jml-ORuVT47GoKUDeXKDq51seo7-yziC-gFGgd2X_icxXv3xf95oavS3SzZ1GzT0MO-EU-AXnYy8uQTOegCjVm_1PSDFGtTA3poEG9S1rTwUNnsLqgHmbNE32MQQz-QsCdXbFmfWzCIi/s320/pe%25C3%25B1a+%255BHDTV+%2528720%2529%255D.jpg" width="250" /></a></div>
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
- 1 kg de azúcar glas.<br />
- 750 gr de almendra marcona cruda molida.<br />
- 250 gr de almendra marcona tostada molida.<br />
- 6 huevos.<br />
- 1 oblea.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqA8GXf__qZU0k5FxcuRMpJvheXuDk3SxB_YenDF-fsVA2eeWQbPKHmy6gJ23iTRKlnV46urLYWFTrJleCByyn6PQapGposqLygM7JONcsOnJhitE6kiun4Tm7WagBGGLgftPxPULVq5-/s1600/P1070918-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqA8GXf__qZU0k5FxcuRMpJvheXuDk3SxB_YenDF-fsVA2eeWQbPKHmy6gJ23iTRKlnV46urLYWFTrJleCByyn6PQapGposqLygM7JONcsOnJhitE6kiun4Tm7WagBGGLgftPxPULVq5-/s525/P1070918-1.JPG" width="525" /></a></div>
PREPARACION:<br />
<br />
Se mezclan 500 gr de almendra cruda molida con 500 gr de azúcar glas, se añaden 3 claras de huevo y se mezclan sin amasarlo mucho, haciéndolo un rollo y reservándolo.<br />
Se mezclan igualmente 250 gr de almendra cruda molida con 250 gr de azúcar glas, se añaden 4 yemas de huevo y un poco de clara.<br />
Se hace lo mismo con 250 gr de almendra tostada molida con 250 gr de azúcar glas y una clara de huevo ( si los huevos son pequeños echar un poco mas ) ¡¡ Ojo ¡¡ no amasar, pues se sale la grasa.<br />
Ponemos la oblea como base, dándole la forma deseada, yo he utilizado el aro de un molde desmontable de 26 cm., quizás quede mejor con un aro algo mas pequeño, para que cojan mas altura las capas y se diferencien mejor.<br />
Dividimos la masa de almendra cruda con clara de huevo ( la mas grande ) en tres partes, una la vamos a utilizar para la base y las otras dos para recubrir la torta por encima y costados ( en el caso de usar un molde rectangular.<br />
Estiramos una de estas partes con un rodillo de cocina, dándole la forma deseada, yo lo estire y corte con el mismo aro que utilice para dar la forma a la oblea, lo ponemos encima de la oblea y hacemos lo mismo con la masa de almendra cruda y yema de huevo, hacemos lo mismo con la de almendra tostada y clara de huevo y por ultimo lo recubrimos con las otras dos partes de almendra cruda y clara de huevo ( con los recortes sobrantes hice unas figuras para adornar la torta ).<br />
Tapamos la torta con papel film y lo dejamos reposar al menos 6 horas ( yo lo deje de un día para otro )<br />
Precalentamos el horno al máximo, pintamos la torta con huevo batido y cuando este el horno bien caliente, metemos la torta apoyada en la rejilla y en la segunda ranura empezando por abajo, durante 3 ó 5 minutos como mucho.<br />
Lo sacamos una vez este dorado y lo volvemos a pintar con huevo batido.<br />
Esperamos a que se enfrié totalmente y listo¡¡¡.<br />
Os recomiendo tomarlo, pasados al menos un par de días ( estará aun mejor ).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLF9-Gb8X90TVAq9lT3864pJWOxVh1MpulmW0qN-XM1Axv2hxS0hkQIGDY0sjMbwnu5N-yk3ZaoJuPetrMJ4NSG5LUZDauLG2LHyd39tujRmIs5IRlLnvxGJTMBwOqOrLLSjpjgyzCf5dv/s1600/P1070917-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLF9-Gb8X90TVAq9lT3864pJWOxVh1MpulmW0qN-XM1Axv2hxS0hkQIGDY0sjMbwnu5N-yk3ZaoJuPetrMJ4NSG5LUZDauLG2LHyd39tujRmIs5IRlLnvxGJTMBwOqOrLLSjpjgyzCf5dv/s525/P1070917-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡.<br />
<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-69377894544543271712011-12-13T08:27:00.004+01:002011-12-13T17:58:25.200+01:00MEJILLONES TIGRES CON VALVA COMESTIBLE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkXgmnPkKFQ60GiAVcJiQ696DM5JRKjSYocqrL7vF_q20QbqCaYtkFjktDkO9scZ_4r0cTV_rr0QoVWHRfmv1reufvAhGIt7HAxiqjDpNfU1dmdbaJau_aFrdqvbm8qv_tgrJr_4UApIBJ/s1600/P1070868-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkXgmnPkKFQ60GiAVcJiQ696DM5JRKjSYocqrL7vF_q20QbqCaYtkFjktDkO9scZ_4r0cTV_rr0QoVWHRfmv1reufvAhGIt7HAxiqjDpNfU1dmdbaJau_aFrdqvbm8qv_tgrJr_4UApIBJ/s525/P1070868-1.JPG" width="525" /></a></div>
Hoy vamos a preparar unos mejillones tigre, pero de una forma un poco distinta a lo habitual, se trata de hacer comestible la valva y esto lo vamos a conseguir dándoles previamente la forma del mejillón y posteriormente rebozándolos con tempura y tinta de calamar, esto no solo los hace visualmente atractivos, si no que también les aporta su sabor y textura crujiente en la parte de la tempura, por lo demás podemos hacerlos como los hacemos habitualmente.<br />
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSn7iiR-hh8qj7zD1EZvbz0k6cUSOqAfWc8g0q1Cy3-xFbbEhjYD25cJx3CZgI4pI8HEG5bkEm6imueubmQGZblOM041oWOdZOFZuqypZC_j5471kkL48WwPTBteAOisv8fHCQcjkz57gA/s1600/P1070869-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSn7iiR-hh8qj7zD1EZvbz0k6cUSOqAfWc8g0q1Cy3-xFbbEhjYD25cJx3CZgI4pI8HEG5bkEm6imueubmQGZblOM041oWOdZOFZuqypZC_j5471kkL48WwPTBteAOisv8fHCQcjkz57gA/s525/P1070869-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
<br />
IMGREDIENTES:<br />
<br />
- Mejillones.<br />
- Vino blanco seco.<br />
- 1 hoja de laurel.<br />
<br />
PARA LA BESAMEL:<br />
<br />
- 1 cebolleta o 1/4 de cebolla dulce.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Mantequilla.<br />
- Agua de la cocción de los mejillones.<br />
- Harina de trigo.<br />
- Pimentón dulce o picante al gusto ( para que sean tigres, debería de ser picante ).<br />
- Leche.<br />
<br />
PARA EL REBOZADO:<br />
<br />
- Huevo.<br />
- Pan rayado.<br />
- Harina de tempura.<br />
- Agua helada.<br />
- 1 sobre de tinta de calamar.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtnNCZUKjsUf9QLCwOWiSJD0WxRYIKiOL6tBHCGDfAjB9An79anaFYQ8sFy6f2_qbtnyB7uNpxXVPOB7EQtp9ssp7GQ3OZm8KQfdJWtwyqEIv5b6HSfGTYT-JG3MxpenI16BS3jllNaeH1/s1600/P1070866-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtnNCZUKjsUf9QLCwOWiSJD0WxRYIKiOL6tBHCGDfAjB9An79anaFYQ8sFy6f2_qbtnyB7uNpxXVPOB7EQtp9ssp7GQ3OZm8KQfdJWtwyqEIv5b6HSfGTYT-JG3MxpenI16BS3jllNaeH1/s525/P1070866-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Lavamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con un chorro de vino blanco y una hoja de laurel, cuando se abran los apartamos del fuego y dejamos enfriar, para poder sacar la carne del mejillón, que reservaremos, así como las valvas, de las cuales escogeremos las que mejor forma tengan y mas grandes sean.<br />
El siguiente paso será hacer la besamel y para ello, picamos la carne de los mejillones y reservamos.<br />
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y una colmada de mantequilla, cuando este disuelta la mantequilla echaremos la chalota cortada en brunoise y dejaremos que se poche lentamente.<br />
Añadimos la harina y la sofreímos un instante, añadimos el pimentón y revolvemos con una cuchara de madera para que no se nos queme, añadimos agua de la cocción de los mejillones y seguimos revolviendo, añadimos la leche y la carne de los mejillones y revolvemos hasta conseguir la consistencia deseada, esta tiene que ser como una crema que se despegue de las paredes de la sartén, tener en cuenta que al enfriar espesa, por otro lado, deciros que contra mas la trabajemos dándole vueltas sin parar en el fuego, mas cremosa y suave nos va a quedar.<br />
Ahora nos toca hacer el molde de las valvas y para ello cortamos cuadrados de 10x10 de film transparente y los ponemos encima de las valvas, para ir rellenandolas con la besamel, procurar ser generosos para que nos quede un montoncito por encima, las tapamos con el film que nos sobra y las llevamos a la nevera, hasta que endurezca la besamel.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuiZzbYad1jcp53oiev8EirhMCvkzxFJho74xuUIhcIa7nFVpINLDpxtM3in3u68pYcmT5L4fkOrNa1nOTMsdVkRZKRYL4qZEEoYbjhyNxU6a-NrmhTrUgFdGecggiWImm5nFK8P0DGmpu/s1600/P1070859-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuiZzbYad1jcp53oiev8EirhMCvkzxFJho74xuUIhcIa7nFVpINLDpxtM3in3u68pYcmT5L4fkOrNa1nOTMsdVkRZKRYL4qZEEoYbjhyNxU6a-NrmhTrUgFdGecggiWImm5nFK8P0DGmpu/s525/P1070859-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Preparamos la tempura, añadiendo a la harina el agua ( que este bien fría ) y el sobre de tinta de calamar, esto nos debe de quedar con aspecto de crema, ni muy liquido, ni muy espeso.<br />
Y ya solo nos queda rebozar los mejillones, en una sartén ponemos abundante aceite y cuando este caliente, vamos echando los mejillones ( os recomiendo echarlos de uno en uno ) que previamente pasamos la parte de arriba por huevo batido y después por pan rayado y la parte de la valva por la tempura con la tinta de calamar, los echamos a la sartén por esta ultima, dándoles la vuelta, para que se hagan por los dos lados y los iremos sacando y poniendo en una fuente con papel absorbente, para que chupe el exceso de aceite.<br />
Habréis observado que no he puesto sal, porque creo que con el agua de la cocción de los mejillones que ponemos en la besamel es suficiente, al menos para mi, es cuestión de probar y si lo creéis conveniente se lo añadís, hasta que este a vuestro gusto.<br />
Y ya están listos para comer, crujientes por la valva y cremosos por arriba, es cierto que lleva un poco de trabajo, pero realmente merece la pena, a parte de sorprender por su aspecto, también lo hacen por su sabor y textura, espero que os gusten.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW1USFCXaufeaxgW0Dv5NX3gBteE3viVQdeP8Pmh2Pb7jHFvY46xt9GCFVXrlieCaWjt0htH6I80nC-TroIdU4JPy-frOciD56XDyA-Z4QIqF-sJ0C4basz6w0wHgIiYTmye33JTbeiElR/s1600/P1070871-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW1USFCXaufeaxgW0Dv5NX3gBteE3viVQdeP8Pmh2Pb7jHFvY46xt9GCFVXrlieCaWjt0htH6I80nC-TroIdU4JPy-frOciD56XDyA-Z4QIqF-sJ0C4basz6w0wHgIiYTmye33JTbeiElR/s525/P1070871-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
La Navidad es un época para encender el fuego de la hospitalidad en el salón y la llama genial de la caridad en el corazón.<br />
Washington Irving<br />
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJOQ5B-SKLAFCcyC4GCevV0OIgUC7YucPsJNHU8S5JwyrVo2b2P80mRCvAjhUr_EY6cKI6qM971WKFuJUD1gDrW42scBSR49UOgPEauYumMeVqAHLelSaU5i0RBkyCODXoWpu4JvCYiK04/s1600/P1070802-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJOQ5B-SKLAFCcyC4GCevV0OIgUC7YucPsJNHU8S5JwyrVo2b2P80mRCvAjhUr_EY6cKI6qM971WKFuJUD1gDrW42scBSR49UOgPEauYumMeVqAHLelSaU5i0RBkyCODXoWpu4JvCYiK04/s525/P1070802-1.JPG" width="525" /></a></div>
Ya tocaba un dulce, que los tengo un poco olvidados y en estas fiestas que se avecinan son los protagonistas, posiblemente el que mas se consuma, sea el turrón blando o de Jijona, fabricado con miel, clara de huevo, azúcar y almendra marcona, con este tipo vamos a preparar una rica tarta, con una base achocolatada y una capa de yema tostada, que creo que combinan perfectamente, para ello vamos a necesitar.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
INGREDIENTES: ( yo he utilizado un molde desmontable de 26 cm. ).<br />
<br />
PARA LA BASE:<br />
<br />
- 1 paquete de 200 g. de galletas tipo María.<br />
- 75 gr de mantequilla.<br />
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo ( yo utilizo Valor 100% cacao ).<br />
- 50 ml de brandy.<br />
- 50 ml de leche.<br />
<br />
PARA EL RELLENO:<br />
<br />
- 1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.<br />
- 600 ml. de nata para montar 35% M.G.<br />
- 400 ml de leche entera.<br />
- 60 gr. de azucar.<br />
- 2 sobres de cuajada.<br />
<br />
PARA LA TAPA DE YEMA TOSTADA:<br />
<br />
- 3 huevos.<br />
- 80 gr. de azúcar.<br />
- 20 gr. de azúcar glas.<br />
<br />
PARA DECORAR ( opcional ).<br />
<br />
- 100 ml de nata para montar 35% M.G.<br />
- 25 gr, de azúcar glas.<br />
- 1 cucharada de queso tipo philadelphia ( para que se estabilice la nata y dure mas tiempo montada ). <br />
- hojas de hierbabuena.<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Para hacer la base trituramos bien las galletas, añadimos el cacao en polvo y lo mezclamos, añadimos la mantequilla liquida ( calentar en el microondas hasta que se disuelva ), vamos amasando, añadimos la leche y el brandy y amasamos hasta que se integre, lo extendemos en el fondo del molde y lo repartimos haciendo una capa uniforme, apretándolo bien en los bordes, lo metemos en el horno a 180º durante 7 ó 8 minutos, lo sacamos y reservamos.<br />
Para hacer el relleno, echamos en un cazo todos los ingredientes ( el turrón en trozos pequeños ) y lo ponemos al fuego, revolvemos hasta que se deshaga bien el turrón, nos podemos ayudar de la trituradora y lo volcamos en el molde, lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera durante al menos dos horas.<br />
Para hacer la capa, ponemos los huevos y el azúcar en un cazo a fuego medio y no paramos de revolver hasta que se nos haga una crema, lo echamos en el molde por encima del relleno y lo distribuimos bien, lo metemos en la nevera hasta el momento de servir, yo lo dejo de un día para otro.<br />
Cuando saquemos la tarta a la hora de servir, la rociamos con el azúcar glas y lo quemamos con el soplete, montamos la nata con el azúcar y el queso y con una manga pastelera decoramos, ponemos las hojas de hierbabuena y listo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxlxg-3cOlL92Y6Ccx0ysdxeeEJCuWLR7BGIH-Fzr1ZK4uzNOi9kq-Dk5LZRZTV0uQgHS4GZ7GppqT1PRyC38puqN5e95yfT66VxD192jOlHRRdwB1E7UwC2PxLyAYpQCu0-S72flUVTEN/s1600/P1070808-2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxlxg-3cOlL92Y6Ccx0ysdxeeEJCuWLR7BGIH-Fzr1ZK4uzNOi9kq-Dk5LZRZTV0uQgHS4GZ7GppqT1PRyC38puqN5e95yfT66VxD192jOlHRRdwB1E7UwC2PxLyAYpQCu0-S72flUVTEN/s525/P1070808-2.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Siempre he pensado en la Navidad como un buen momento; un tiempo amable, de perdón, de generosidad, agradable; un momento en el que los hombres y las mujeres parecen abrir sus corazones libremente, y por eso digo, ¡que Dios bendiga la Navidad!<br />
Charles Dickens.<br />
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡.<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-83960496757817398212011-11-30T05:54:00.003+01:002011-12-08T19:34:48.834+01:00MUSLOS DE PATO CONFITADOS CON SALSA DE MANDARINA Y JUEGO DE 5x5 = 25<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaCF80XeOPFmzxiMMfIKvtLzT1G0CzQyxecmIyOH3bg6iCvWWEOGiUIQ7zBvv-Z0amAsUTfe7ZjzbQL7OuWSSDPTO1CHLXBGS7-KTcL6DKKr_g-tklsy_jV-6jF0QcLXfk8hu9uYTb-oi/s1600/P1070787-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXaCF80XeOPFmzxiMMfIKvtLzT1G0CzQyxecmIyOH3bg6iCvWWEOGiUIQ7zBvv-Z0amAsUTfe7ZjzbQL7OuWSSDPTO1CHLXBGS7-KTcL6DKKr_g-tklsy_jV-6jF0QcLXfk8hu9uYTb-oi/s525/P1070787-1.JPG" width="525" /></a></div>
Hoy vamos a preparar unos muslos de pato confitados de lata, a mi personalmente, aparte de la dificultad para conseguirlos frescos, realmente no me compensa prepararlos en casa, teniendo que confitarlos en su propia grasa durante dos horas con una temperatura de 60º, lo digo por si alguien dispone de ellos frescos, como no es mi caso haremos la receta siguiendo estos sencillos pasos.<br />
No sin antes dedicársela a mi entrañable amigo Pedro J, Fernandez Rios, porque me consta que le iba a gustar, espero que así sea Pedro y desearte unas FELICES FIESTAS¡¡¡ Para ti y tu familia, que la considero mía también, un abrazo AMIGO¡¡¡¡.<br />
<br />
Otra de pato:<a href="http://ollasferroviarias.blogspot.com/2011/10/magret-relleno-al-horno-con-tallarines.html"> Magret de pato relleno al horno con tallarines de mango.</a><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-2bUWDbmpLAMYYkl5_wF-7tkvpNVE3_Ui7TiYvdbu6ZGaAwbfCgnTxX3LZN1ghln6q9n4cLnc2RwzPaAtmW1cwA6cLmJUygh67INn9MlpsncfxoH2qjSQTtGI1AnxstB3GoThtD7A61V/s1600/P1070759-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-2bUWDbmpLAMYYkl5_wF-7tkvpNVE3_Ui7TiYvdbu6ZGaAwbfCgnTxX3LZN1ghln6q9n4cLnc2RwzPaAtmW1cwA6cLmJUygh67INn9MlpsncfxoH2qjSQTtGI1AnxstB3GoThtD7A61V/s525/P1070759-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
- 1 bote o lata de 2 muslos ( las hay de 4 y de 12 ).<br />
<br />
PARA LA SALSA:<br />
<br />
- 3 mandarinas.<br />
- 200 ml de Oporto.<br />
- 1 cucharada rasa de Maizena.<br />
- 200 ml de agua.<br />
- Sal y pimienta.<br />
<br />
PARA LA GUARNICION:<br />
<br />
- 1 mandarina.<br />
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.<br />
- Sal y pimienta.<br />
- Nueces de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Macadamia">macadamia</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1iimYBQ1KNAZSE36zVvtXYiNntkD7JYbq4kb08cRuuBr6msvZJ66_A-GCk9uuZtNLhYjqZXlD-XayPuXaNijEcHNkgexSzRcQvr_up1LPiu-LdAUhY8iUNAZrzym2ZpOLTlFTCHfcLc5E/s1600/P1070789-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1iimYBQ1KNAZSE36zVvtXYiNntkD7JYbq4kb08cRuuBr6msvZJ66_A-GCk9uuZtNLhYjqZXlD-XayPuXaNijEcHNkgexSzRcQvr_up1LPiu-LdAUhY8iUNAZrzym2ZpOLTlFTCHfcLc5E/s525/P1070789-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Lo primero vamos a preparar la salsa, ponemos en una cazuela al fuego el vino de Oporto y la ralladura de una de las mandarinas, lo dejamos en ebullición hasta que se le valla el alcohol ( un par de minutos ).<br />
Añadimos el zumo de las mandarinas y lo dejamos durante otros dos minutos.<br />
En un vaso ponemos el agua fria y la maizena y lo revolvemos hasta que se disuelva, lo añadimos a la cazuela, revolviendo hasta coger la textura deseada, salpimentamos y reservamos.<br />
<br />
Ponemos los muslos de pato en una bandeja de horno con su grasa y la piel hacia arriba, los calentamos hasta que esta este dorada.<br />
Los sacamos del horno, les quitamos la piel y toda la grasa y los metemos en la cazuela con la salsa durante dos minutos a fuego medio y listo para emplatar.<br />
<br />
Pelamos la mandarina y sacamos los gajos sin nada de blanco y los echamos a una sartén con la cucharada de aceite, salpimentamos y los doramos por ambos lados, picamos las nueces y los reservamos.<br />
<br />
Para emplatar ponemos en el fondo del plato la salsa, encima el muslo y acompañamos con los gajos de mandarina y las nueces picadas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghXZL4_j4ASrolrFMpHjFe-NGGwnKhlQ474PJ24gruEK35obpL_jDkJHyCx5uOIsw516Vd8EqLYUSh0xyJLRZq3cY0ztk4Isjoi5wdixAxLz0u2jYwf-hDh-dizWxIAPssxS6Jz2hxWD4J/s1600/P1070785-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghXZL4_j4ASrolrFMpHjFe-NGGwnKhlQ474PJ24gruEK35obpL_jDkJHyCx5uOIsw516Vd8EqLYUSh0xyJLRZq3cY0ztk4Isjoi5wdixAxLz0u2jYwf-hDh-dizWxIAPssxS6Jz2hxWD4J/s525/P1070785-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
He accedido a una propuesta que me ha hecho mi amiga Conxita del blog <a href="http://www.tedeternura.com/">te de ternura</a>, si os decidís a visitarla es lo que vais a encontrar, a parte de una extraordinaria cocinera, con sus platos variados, sanos y coloridos una mujer apasionada de la vida y que rebosa ternura, se trata de un juego en el que se deben contestar 5x5=25 motivos por los que dar gracias a la vida, a través de los sentidos, para podernos conocer mejor. allá voy con los mios, que os divirtáis.<br />
<br />
VISTA:<br />
-Ver el primer instante de vida de mis hijos.<br />
-Ver salir el sol por la mañana en verano, hermoso y radiante.<br />
-Una imagen que tengo en mi retina, guardada para toda la vida, me encontraba en lo alto de una montaña y al anochecer, bajaron las nubes y me quede por encima de ellas,como en una isla rodeada de un mar de nubes y todo el cielo estrellado por encima, conseguí un estado de paz absoluto, cuanto me hubiera gustado compartirlo con mis seres queridos.<br />
-Ver crecer a mis hijos, sanos y felices.<br />
-El mar, vivir junto al mar y poderlo ver todos los días.<br />
<br />
OIDO:<br />
-Escuchar una jazz sesión <br />
-Provocar una carcajada a mis seres queridos.<br />
-Una sobremesa entre familiares y amigos, intercambiando impresiones.<br />
-Escuchar a alguien de quien poder aprender, en esto coincido con Conxita.<br />
-Oír romper las olas al atardecer, después de un día de playa, en una playa grande y solitaria al poder ser.<br />
<br />
OLFATO:<br />
-Oler las rosas de mi jardín con el roció de la mañana.en primavera.<br />
-Comprobar que mi horno ha hecho bien su trabajo e inunda toda la casa con olores a pan o bizcocho recién hechos.<br />
-Oler a mis hijos cuando salen de la bañera.<br />
-El aroma de un buen vino.<br />
-El olor del césped recién cortado.<br />
<br />
<br />
GUSTO:<br />
-Comerme unos huevos fritos con un buen jamón, cuando tengo mucho hambre.<br />
-Tomarme un vino de reserva, sentado al lado de la chimenea, escuchando jazz.<br />
-Comer de cuchara los días de mucho frió, al ser posible cocinado con tiempo en mi olla ferroviaria.<br />
-Tomar una cerveza bien fría y unas gambas a la plancha en una terraza al sol y viendo el mar.<br />
-Comer una picaña a la brasa con mis amigos.<br />
<br />
<br />
TAZTO:<br />
-Coger de la mejilla a mi madre.<br />
-Pasar debajo de la ducha con el agua templada diez minutos como mínimo, que pena no poderlo hacer todos los días por la escasez de agua.<br />
-Las caricias de mi mujer.<br />
-Que mis hijos echen la siesta con la cabeza en mi pecho y pasarles la mano por encima.<br />
-Pisar descalzo por el césped.<br />
-Arroparme con mi manta para echar la siesta en el sofá.<br />
<br />
Y ahora viene lo complicado, tengo que pasárselo a dos amigos blogger para que jueguen al 5x5=25 y estos son: Carmen de <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com/">La dieta Mediterranea de nuestra familia</a> y Cris de <a href="http://serendipitybycristina.blogspot.com/">Serendipity by Cris</a>, queridas amigas si os apetece jugar, ya sabéis en que consiste, un abrazo.<br />
<br />
Hasta la Próxima, que aproveche y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡¡.<br />
<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-22065211828793962372011-11-26T09:15:00.000+01:002011-11-26T09:15:38.227+01:00PATE DE NUECES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikDezibhoYrBS3u-FgWAkXliAsL3uUhgWVm6P6_i4pEaNzcx2TlzifMKWcD8qpvPiMIsmVor8P_ahokQaChPoo9s0HAq9An1-VpkjhjGlmOtPo-1-w7pcWOJQODv_JZ6zBmZQEM2hyphenhyphenRWXc/s1600/P1070742-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikDezibhoYrBS3u-FgWAkXliAsL3uUhgWVm6P6_i4pEaNzcx2TlzifMKWcD8qpvPiMIsmVor8P_ahokQaChPoo9s0HAq9An1-VpkjhjGlmOtPo-1-w7pcWOJQODv_JZ6zBmZQEM2hyphenhyphenRWXc/s525/P1070742-1.JPG" width="525" /></a></div>
Sigo defendiendo, que como lo casero, no hay nada, por eso os animo a que hagáis este paté que queda muy rico, es económico y muy fácil de hacer, podréis sorprender a vuestros invitados, diciendo.... lo he hecho yo, para ello vamos a necesitar.....<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLWSUrtNsWKQ8joV3fbAX_qPAtv7MWUdZ-mQufZFjWyEdOUntRKmqLnv26HDqk4poJRavU1M3hTv84Z7fYp-Bed5YVVwemSf4KmGXCQ_lAxD-yL4VyWSm-n-S7dgNf5Oq0S8TY4_X8JHGF/s1600/P1070754-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLWSUrtNsWKQ8joV3fbAX_qPAtv7MWUdZ-mQufZFjWyEdOUntRKmqLnv26HDqk4poJRavU1M3hTv84Z7fYp-Bed5YVVwemSf4KmGXCQ_lAxD-yL4VyWSm-n-S7dgNf5Oq0S8TY4_X8JHGF/s525/P1070754-1.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES: Para 2 terrinas como la de la foto.<br />
<br />
- 100 gr de carne magra de cerdo ( yo he utilizado lomo ).<br />
- 100 gr de pechuga de pavo.<br />
- 1 chalota.<br />
- 80 gr de mantequilla.<br />
- 1/2 pastilla de caldo de carne.<br />
- 50 ml de vino blanco seco.<br />
- 50 ml de vino de Oporto.<br />
- 50 gr de nueces ( peladas y picadas ).<br />
- Pimienta negra molida.<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Lo primero que debemos hacer es sacar la mantequilla de la nevera, para que se quede en punto pomada, que es como la vamos a utilizar.<br />
Ponemos en una sartén al fuego 20 gr de mantequilla y cuando este deshecha añadimos la chalota bien picada, esperamos a que se poche ( se quede transparente ), a fuego lento.<br />
Picamos la carne en cubos pequeños y los añadimos a la sartén, dándoles vueltas hasta que estén dorados uniformemente.<br />
Añadimos la 1/2 pastilla de caldo de carne y rociamos con una molida de pimienta, echamos los vinos y esperamos a que se evaporen por completo.<br />
Echamos el contenido de la sartén al vaso de la batidora y lo trituramos, hasta que quede una masa fina.<br />
Añadimos las nueces picadas y el resto de la mantequilla en punto pomada ( temperatura ambiente ), revolvemos el conjunto, hasta que quede una masa uniforme.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRq8Y1Jf8BOheao0rQmFHJioIIEYLHjH0BSFMa-XZzmMO6aNLz5QB-VwelJRna0cmtRy2gBxbxACKswht4lYIQY2wko7cuyReO_uTO9PGtnld9ww-m1i8h6zOHCeC3SVhHX9H7w8YX-rZj/s1600/P1070750-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRq8Y1Jf8BOheao0rQmFHJioIIEYLHjH0BSFMa-XZzmMO6aNLz5QB-VwelJRna0cmtRy2gBxbxACKswht4lYIQY2wko7cuyReO_uTO9PGtnld9ww-m1i8h6zOHCeC3SVhHX9H7w8YX-rZj/s525/P1070750-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Forramos los moldes que vallamos a utilizar con film transparente, dejando el doble por fuera, los rellenamos con el paté, presionando, para que no nos queden huecos y los cerramos con el film que hemos dejado por fuera, los llevamos a la nevera, un mínimo de 6 horas ( recordar sacarlo de la nevera como mínimo 15 minutos antes del servicio, para que se atempere ).<br />
Para desmoldar, solamente tendremos que volcar los moldes sobre la fuente en que vallamos a servirlos y quitar el film.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jLdZol1Ex3D0A_a5SnHDd4akLU99wtVmT0zb9rb2aYQMN-z5KHlFXlZeXayPoYNwkXopZ4uhvqI-z7nt7GDfm70NnlX9M5S-Q5qxgzI8hMws2XftkxQ04VIeyrhWHs1LZH1ZluPEke4n/s1600/P1070756-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jLdZol1Ex3D0A_a5SnHDd4akLU99wtVmT0zb9rb2aYQMN-z5KHlFXlZeXayPoYNwkXopZ4uhvqI-z7nt7GDfm70NnlX9M5S-Q5qxgzI8hMws2XftkxQ04VIeyrhWHs1LZH1ZluPEke4n/s525/P1070756-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Lo acompañaremos con tostas de pan recién horneado. Para hacerlo: Cojemos pan del día anterior y lo cortamos en rodajas finas y lo metemos en el horno a unos 180º hasta que estén ligeramente doradas, que no se nos pasen, que amargan.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjggIB9p08b4idaClhycUZMrV29IocPGUClh7_QSNuhP3Va_uqTtpDYxgiq1PXuQ5Lrr64y2O26h8JV9EVjI4gYyBVxhMz_ZuYfKfyRHdznA1lqi4TIvW0-rbLmIxLbWtFRA5X_UCHcDR1Z/s1600/P1070748-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjggIB9p08b4idaClhycUZMrV29IocPGUClh7_QSNuhP3Va_uqTtpDYxgiq1PXuQ5Lrr64y2O26h8JV9EVjI4gYyBVxhMz_ZuYfKfyRHdznA1lqi4TIvW0-rbLmIxLbWtFRA5X_UCHcDR1Z/s525/P1070748-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
La Navidad....el solo mencionar la palabra atrae imágenes, olores, recuerdos, momentos... para nuestra cultura es relevante la fecha, es como si por esa noche el recogimiento y el perdón nos anestesiara y todo problema se volviese mas pequeño.<br />
Diego Ruiz<br />
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡.<br />
<br />
<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-19445262615633252852011-11-23T09:13:00.000+01:002011-11-23T09:13:37.453+01:00MERLUZA RELLENA DE CHAMPIÑONES Y JAMON, AL HORNO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOeFU_wHF7MyU8QVNFVQd2AIuRhbS3bJMgvvsFQiTUcQ1D8OUmiOFl3_Nodu3d4tGFDAJkqQ674HLtkynPRNNL5YaEEpM5mKeNd02PYiyHCh1DM6BFlBOzhc3Z9IQ3zAlidK-BraE9vWLa/s1600/P1070709-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOeFU_wHF7MyU8QVNFVQd2AIuRhbS3bJMgvvsFQiTUcQ1D8OUmiOFl3_Nodu3d4tGFDAJkqQ674HLtkynPRNNL5YaEEpM5mKeNd02PYiyHCh1DM6BFlBOzhc3Z9IQ3zAlidK-BraE9vWLa/s525/P1070709-1.JPG" width="525" /></a></div>
Como os había anunciado en la entrada anterior, en la que preparamos el cogote o parte abierta <a href="http://ollasferroviarias.blogspot.com/2011/11/merluza-koskera.html">Aquí </a>, hoy vamos a rellenar la cola de una estupenda merluza fresca del Cantábrico, normalmente se suele rellenar con productos del mar, yo lo he hecho con productos de tierra y creo que el contraste que ofrece la finura de un pescado blanco como la merluza con este relleno y la capa de ajonesa que le vamos a poner por encima, nos ofrece un resultado espectacular, vamos con la receta....<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhk3049ECZOu-4_OxOaRv6lhZB9aSHalr5HIvAIpvcogJqbB5sOqjqTHUC6anj9yq0XO39tLKHv5dmzdsgOV8FQiCexPvBryzZ-WkaRunJZBgcHO05L-96_nMb99F5Qpg5FlhNb7RKM_uO/s1600/P1070718-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhk3049ECZOu-4_OxOaRv6lhZB9aSHalr5HIvAIpvcogJqbB5sOqjqTHUC6anj9yq0XO39tLKHv5dmzdsgOV8FQiCexPvBryzZ-WkaRunJZBgcHO05L-96_nMb99F5Qpg5FlhNb7RKM_uO/s525/P1070718-1.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES:<br />
<br />
- 1 cola de merluza grande ( no pescadilla, que aunque puede valer, no nos ofrece la tersura de la merluza ).<br />
<br />
PARA EL RELLENO:<br />
<br />
<br />
- 250 gr de champiñones.<br />
- 100 gr de jamón curado en tacos pequeños ( cuanta mas calidad, mejor resultado, valer... vale cualquiera que no este salado ).<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 1 guindilla de cayena ( opcional ).<br />
- Sal.<br />
<br />
PARA LA CAPA DE ARRIBA:<br />
<br />
- 250 ml de aceite de girasol.<br />
- 1 diente de ajo.<br />
- 1 huevo ( recién sacado de la nevera ).<br />
- 1 cucharada de vinagre de vino.<br />
- sal.<br />
- Pan rayado.<br />
<br />
PARA LA GUARNICION:<br />
<br />
- 70 ó 80 gr de gulas ( por comensal ).<br />
- 1 diente de ajo ( por comensal ).<br />
- 1 guindilla picante.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Cebollino y perejil ( para decorar ).<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Empezaremos preparando el relleno, limpiamos y cortamos en laminas los champiñones ( vamos a utilizar solamente el sombrero, el tallo lo desecharemos ).<br />
En una sartén con el fondo de aceite, ponemos los ajos bien picados y la cayena, cuando estos empiecen a bailar, añadimos los champiñones y los rociamos con sal, a fuego lento los dejamos hasta que estén tiernos, revolver de vez en cuando, añadimos el jamón, lo damos unas vueltas y reservamos el conjunto.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º<br />
<br />
Ahora vamos a preparar la ajonesa, en el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo picado, añadimos el huevo, el aceite, el vinagre y la sal ( en este orden ), metemos la batidora en el fondo del vaso y la ponemos en marcha, primero trituramos en el fondo hasta que emulsione y vamos subiendo la batidora lentamente hasta llegar a la superficie, ya tenemos nuestra ajonesa, la reservamos.<br />
<br />
Ahora para llevar la merluza al horno, pondremos en una fuente apta para el horno uno de los lomos de la merluza, lo rociamos con sal y echamos por encima el contenido de la sartén con los champiñones, lo distribuimos por toda la superficie, dejar que los líquidos se vayan a la fuente.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU4stwu-Xkx2IQQnCdS2Rg3YkYa3QOOj9mQtRp3ZNek9LWEWGzU8Y50AejqQdEErk-gCfvINtBqCPwcJnQY8NbmwlvQcVaH1HNXSgwHXKupQZMcXdXSGAnl4tr7hm1EZ-wX5z-Vzjz0b_N/s1600/P1070702-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU4stwu-Xkx2IQQnCdS2Rg3YkYa3QOOj9mQtRp3ZNek9LWEWGzU8Y50AejqQdEErk-gCfvINtBqCPwcJnQY8NbmwlvQcVaH1HNXSgwHXKupQZMcXdXSGAnl4tr7hm1EZ-wX5z-Vzjz0b_N/s525/P1070702-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Rociamos con sal el otro lomo de la merluza y lo ponemos encima en forma de tapa, estendemos por encima la ajonesa, haciendo una capa de unos 0,50 cm en toda su extensión, rociamos por encima con el pan rayado y ya lo podemos llevar al horno, yo lo tuve 25 minutos, pero todo depende del horno y del tamaño de la pieza, osea.... que el tiempo usarlo solo como referencia, tendréis que estar pendientes, de acuerdo ?.<br />
<br />
Para preparar la guarnición ponemos en una sartén el fondo de aceite con la guindilla en rodajas y los ajos en laminas, cuando estos estén dorados, añadimos las gulas y revolvemos el conjunto hasta que se calienten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuSjHnQoaW96e3X8_W-sjxwofnVPNT-jZeIcvOJDUVwSvuic56FFWW5FvE2pcpX02D7hiyyowlY6TMMua_fysGtnn4rtF894ZKOBwNSze4tbtdwtz6skSswPXKtIvQ15TVTeYviY21ijSb/s1600/P1070719-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuSjHnQoaW96e3X8_W-sjxwofnVPNT-jZeIcvOJDUVwSvuic56FFWW5FvE2pcpX02D7hiyyowlY6TMMua_fysGtnn4rtF894ZKOBwNSze4tbtdwtz6skSswPXKtIvQ15TVTeYviY21ijSb/s525/P1070719-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Para montar el plato, ponemos una ración de merluza y al otro lado las gulas, decoramos con el cebollino, como veis en la foto, o como a vosotros mas os guste, tener en cuenta que esta receta, lleva sus pasos...pero son todos muy sencillos y el resultado, para mi gusto es sensacional.... merece la pena.<br />
<br />
Este plato lo podéis maridar con el vino que mas os guste, tanto blanco, rosado, tinto con crianza e incluso un cava bien fresco.<br />
<br />
Que es la Navidad ? Es la ternura del pasado, el valor del presente y la esperanza del futuro. Es el deseo mas sincero de que cada taza se rebose con bendiciones ricas y eternas, y de que cada camino nos lleve a la paz.<br />
Agnes M. Pharo<br />
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡.<br />
<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-41890486308714494142011-11-21T08:51:00.000+01:002011-11-21T08:51:29.730+01:00MERLUZA KOSKERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwui3d35vJcaBD1yUj1WSDzj4MDyGmKFgZJuI9smDx8OAdNvZ0KhJnkQHaaRaNYnpVf-uyoSP3_T5VESGsllZhZWp_w0N_3QjwFDqHNN2guTEep5t1t8P-NTwmWsIh236v_uCfCRxTrZIg/s1600/P1070695-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwui3d35vJcaBD1yUj1WSDzj4MDyGmKFgZJuI9smDx8OAdNvZ0KhJnkQHaaRaNYnpVf-uyoSP3_T5VESGsllZhZWp_w0N_3QjwFDqHNN2guTEep5t1t8P-NTwmWsIh236v_uCfCRxTrZIg/s525/P1070695-1.JPG" width="525" /></a></div>
Hoy vamos a preparar un plato típico en las Provincias Vascongadas, que a mi personalmente me fascina. Ya que he tenido la suerte de hacerme de una merluza de anzuelo de nuestra costa de 3,6 kg, tersa y fresca que me da para hacerla de distintas maneras, por un lado el cogote ( la parte abierta ) que es lo que utilizaremos hoy, la cola que pondremos rellena ( en otra entrada ) y con la cabeza y espina central prepararemos un <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fumet">fumet</a> con el que suelo hacer una sopa de pescado, resultando todo ello, para mi gusto.... exquisito. La inversión inicial puede ser costosa, pero viendo el juego que nos da, pienso que se amortiza y con creces.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MDPMSs2KOHCyZXSc6ugxlJbI6Ig97305_hsTlyI5Y7TwqsfkTcemJRiiDW1J_Rsq4Y3TbL9NjjiwtlGPcZ7FMTavpmuyJQUTtk7Ol222_VnM4T4BNxPVGq71zDfGM7uesoLqy_6-GASn/s1600/P1070694-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MDPMSs2KOHCyZXSc6ugxlJbI6Ig97305_hsTlyI5Y7TwqsfkTcemJRiiDW1J_Rsq4Y3TbL9NjjiwtlGPcZ7FMTavpmuyJQUTtk7Ol222_VnM4T4BNxPVGq71zDfGM7uesoLqy_6-GASn/s525/P1070694-1.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES: Para dos raciones<br />
<br />
- 2 trozos de merluza, en rodajas o filetes de unos 250 gr. c/u. ( de la parte abierta ).<br />
- 6 langostinos.<br />
- 4 espárragos.<br />
- 1 huevo cocido.<br />
- 1 pimiento rojo asado.<br />
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos ( yo no puse porque se me olvido ).<br />
- 200 gr de almejas.<br />
- 1/2 litro de fumet.<br />
- Aceite de oliva.<br />
- 3 dientes de ajo<br />
- 1 guindilla cayena ( opcional ).<br />
- 1 cucharada rasa de harina de trigo.<br />
- 1 vaso de vino blanco seco.<br />
- Perejil y sal.<br />
<br />
INGREDIENTES PARA EL FUMET:<br />
<br />
- La cabeza y espinas de la merluza.<br />
- 1 cebolla.<br />
- 2 dientes de ajo.<br />
- 1 puerro.<br />
- 1 zanahoria.<br />
- 1 ramillete de perejil.<br />
- 1 hoja de laurel.<br />
- Sal y agua.<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Empezamos preparando el fumet, para ello pelamos la cebolla y la partimos en cuatro, lavamos y machacamos los dientes de ajo, lavamos el puerro ( se puede dejar algo de la parte verde ), pelamos y lavamos la zanahoria.<br />
Ponemos todas las verduras junto a la cabeza y espinas en una cazuela con agua, añadimos la hoja de laurel y el perejil, damos el punto de sal y lo llevamos a ebullición durante 30 minutos, quitando toda la espuma que suba a la superficie, lo colamos y reservamos.<br />
<br />
Preparamos la salsa, en una sartén con el fondo de aceite ponemos la guindilla ( en el caso de que nos guste con ese punto picante ) añadimos los ajos picados en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a> lo mas fino que podamos, en cuanto estos empiecen a bailar añadimos la cucharada de harina, la cocinamos un instante y añadimos el vino blanco, esperamos a que reduzca, añadimos el fumet y lo dejamos cinco minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, lo colamos y reservamos.<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180º<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmt7zeQ6-EDpzFoNlw9fIwGpb1j4OjLLNBnoLXU-EgAUJmoR_1bRPh8jY8iI_tUP0fEETMp_x5MQjQeYdCURVAr-TrWu2PLKPfbkr7ptMR3oT1s85LqlhdBuubOlHFKVHPCUav1nhkPJzp/s1600/P1070687-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmt7zeQ6-EDpzFoNlw9fIwGpb1j4OjLLNBnoLXU-EgAUJmoR_1bRPh8jY8iI_tUP0fEETMp_x5MQjQeYdCURVAr-TrWu2PLKPfbkr7ptMR3oT1s85LqlhdBuubOlHFKVHPCUav1nhkPJzp/s525/P1070687-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
En una fuente apta para el horno ponemos los filetes de merluza con la piel hacia abajo, los rociamos con sal y los cubrimos con la salsa, añadimos el perejil bien picado, las almejas, los guisantes, los langostinos, los espárragos y unas tiras de pimiento y los metemos al horno hasta que estén hechos ( yo los tuve 25 minutos )<br />
Procurar de vez en cuando mover el recipiente con cuidado de no quemarnos ( ayudaros de un trapo de cocina ) y con una cuchara echar salsa por encima de la merluza, para que no se reseque.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0KeaOOYu1j1m82VRsqcl1K03iKYNoibL78qxLU7CPZ0J_vaDz8xOccA3K3VytYhkeimEoUwXVghgCPDqZ69qiq8uAe1yGbSsZCYNOi31WIyMCwZ3r6V_jERPETsGOvqsyqYs7_TilezYd/s1600/P1070689-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0KeaOOYu1j1m82VRsqcl1K03iKYNoibL78qxLU7CPZ0J_vaDz8xOccA3K3VytYhkeimEoUwXVghgCPDqZ69qiq8uAe1yGbSsZCYNOi31WIyMCwZ3r6V_jERPETsGOvqsyqYs7_TilezYd/s525/P1070689-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Para la presentación yo he variado la manera original en la que se sirve, siendo en cazuelas de barro individuales, en las mismas que se ha llevado al horno y se ponen en la mesa recién sacadas del horno, todavía en ebullición.<br />
Para días de fiesta y teniendo que hacer mucha mas cantidad, creo que es mejor hacerlo en una fuente refractaria grande y servirlo emplatado con medio huevo cocido por comensal.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAbnZjRIsSPuHRD0pBb1JpaJNmyxtCsP1Meetwj1hiBHmgYMAStY5BcfqE7ilqUrdui9wjVOrMw1l1iBHVuedP43yDswIu81EDeOLaaATIAwvO-hQhyphenhyphennBSxwSvuVa0PQIPraUY6hmTzZSN/s1600/P1070693-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAbnZjRIsSPuHRD0pBb1JpaJNmyxtCsP1Meetwj1hiBHmgYMAStY5BcfqE7ilqUrdui9wjVOrMw1l1iBHVuedP43yDswIu81EDeOLaaATIAwvO-hQhyphenhyphennBSxwSvuVa0PQIPraUY6hmTzZSN/s525/P1070693-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
A mi este plato me gusta acompañarlo con un cava o un albariño bien fríos.<br />
<br />
Aunque se pierdan otras cosas a lo largo de los años, mantengamos la Navidad como algo brillante....Regresemos a nuestra fe infantil.<br />
Grace Noll Crowell<br />
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡<br />
<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXwrTqXuHgMlPHyd9-mNIItlwrg-eGw1-KJFQfNvyJk-pVvY4rH3pnsnj9mzdqQopLixiYEZ9BD8QB5jAoLJL7me9D4qrzyKiJjm4vXTnilTXDp6OinzjWE7Yq9cbucWZAiK8Y3_YZjOE_/s1600/P1070682-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXwrTqXuHgMlPHyd9-mNIItlwrg-eGw1-KJFQfNvyJk-pVvY4rH3pnsnj9mzdqQopLixiYEZ9BD8QB5jAoLJL7me9D4qrzyKiJjm4vXTnilTXDp6OinzjWE7Yq9cbucWZAiK8Y3_YZjOE_/s525/P1070682-1.JPG" width="525" /></a></div>
Estos langostinos que vamos a preparar hoy son dignos de los paladares mas exigentes y tienen la ventaja de que los podemos tener preparados con anterioridad a la comida o cena, quedando pendiente solo llevarlos al horno, con la ventaja que eso supone en los días de fiesta en que los menús son extensos y no damos a basto, sin humos, sin olores y con un resultado que no pasa desapercibido.
Son sumamente sencillos de hacer, os lo explico...<br />
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLvzDmTtzTHNAS1cH7jDdGKls-KTYJ0uCTCGhimcIAHPlXE7pph4z9Gq8TNClz_ZPeBPcM4U4r47-Tft4RHSk4QRVkDKZKue5I6hlLoeVitsh3v3N5b2Qfqg1Pzw52xLpXnWo5kX2JOVDg/s1600/P1070678-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLvzDmTtzTHNAS1cH7jDdGKls-KTYJ0uCTCGhimcIAHPlXE7pph4z9Gq8TNClz_ZPeBPcM4U4r47-Tft4RHSk4QRVkDKZKue5I6hlLoeVitsh3v3N5b2Qfqg1Pzw52xLpXnWo5kX2JOVDg/s525/P1070678-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
- 6 langostinos por persona ( escogerlos grandes y de calidad ).<br />
- Sal<br />
<br />
PARA LA SALSA:<br />
<br />
- 1 cebolla dulce.<br />
- 200 ml de whisky.<br />
- 200 ml de vermú blanco.<br />
- 200 ml de vino blanco.<br />
- 200 ml de nata para cocinar 18% M.G.<br />
- Aceite de oliva.<br />
- sal<br />
- Perejil.<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Empezaremos por hacer la salsa, ponemos una sartén al fuego con el fondo de aceite y le añadimos la cebolla cortada en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a>, lo mas pequeño que podamos. rociamos con sal y lo dejamos a fuego bajo hasta que se transparente.<br />
Añadimos el whisky y cuando coja calor lo <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Flambeado">flameamos</a>, en cuanto se apague añadimos el vino blanco y el vermú y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.<br />
Lo apartamos del fuego y añadimos la nata, revolviendo el conjunto.<br />
<br />
Pre-calentamos el horno a 180º<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmLWGbnc8fv5sSTdobwwcqMPlXWM2n4ahPxW1oA8iRGf9VftVjdWD0nqU5XDt5CfiT-DwkjVvGLgAD9lXqaVaAZmS-wBu5tjdMEDTq305Uw_FHbM3UdYQSsYSqEDLzBiV3CACHyFMejSC/s1600/P1070663-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmLWGbnc8fv5sSTdobwwcqMPlXWM2n4ahPxW1oA8iRGf9VftVjdWD0nqU5XDt5CfiT-DwkjVvGLgAD9lXqaVaAZmS-wBu5tjdMEDTq305Uw_FHbM3UdYQSsYSqEDLzBiV3CACHyFMejSC/s525/P1070663-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Pelamos los langostinos, dejándoles la cabeza y cola, osea que quitamos solamente la carcasa del muslo, jajaja¡¡¡¡<br />
Los ponemos en la bandeja del horno bien distribuidos y los rociamos con sal, echamos la salsa por encima y los llevamos al horno ( abajo ) durante 10 o 12 minutos ( depende del horno y del tamaño de los langostinos ), a la mitad del tiempo abrimos y con cuidado de no quemarnos ( usar un paño ), agitamos la bandeja, para que ligue la salsa, fijaros en el aspecto, que nos marcara el grado de hechura.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZYEG-6yrtR7SiGvqJrhEQ0tzC0dcUoh8gqi78wTO96vJLeK62eSjL70thzM516C-V6rYontYqn_uTbknT4uCjEV7KsCIfqQZYriXkthcH0BbuCrUg3uBjgkfFyruCkUa2WpzKvU3GVPP/s1600/P1070672-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZYEG-6yrtR7SiGvqJrhEQ0tzC0dcUoh8gqi78wTO96vJLeK62eSjL70thzM516C-V6rYontYqn_uTbknT4uCjEV7KsCIfqQZYriXkthcH0BbuCrUg3uBjgkfFyruCkUa2WpzKvU3GVPP/s525/P1070672-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Los sacamos del horno y los servimos inmediatamente, echándoles un poco de perejil picado por encima y a disfrutarrr¡¡¡ preparar el pan para la salsa.<br />
<br />
No existe la Navidad ideal, solo la Navidad que usted decida crear como reflejo de sus valores, deseos queridos y tradiciones<br />
Bill Mckibben.<br />
<br />
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡<br />
<br />
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-55578612864396808112011-11-14T08:36:00.003+01:002011-11-14T16:52:59.307+01:00CREPES RELLENAS DE ESPARRAGOS Y SALMON AHUMADO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFbcSFYLuuZfit4npAj-NwbfMuWSoeA7vaY3jLvrqaNKPRqYjVnmKxITee36xT8UV57yi0_AGFAciZrnLkUG52B9Fcjhx4bqw6cdjbf93WiD1eigP5oG3fB0Zy3KjIyCgGoGlVJ0j9BD_O/s1600/P1070606-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFbcSFYLuuZfit4npAj-NwbfMuWSoeA7vaY3jLvrqaNKPRqYjVnmKxITee36xT8UV57yi0_AGFAciZrnLkUG52B9Fcjhx4bqw6cdjbf93WiD1eigP5oG3fB0Zy3KjIyCgGoGlVJ0j9BD_O/s525/P1070606-1.JPG" width="525" /></a></div>
Hoy vamos a preparar unas crepes rellenas ( En Galicia se denominan <b><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Filloa">filloas</a></b> o
<b><a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Freix%C3%B3s&action=edit&redlink=1" title="Freixós (aún no redactado)">freixós</a></b>
y Asturias <a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fayuelos&action=edit&redlink=1" title="Fayuelos (aún no redactado)">fayuelos</a> o
<a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Frixuelos" title="Frixuelos">frixuelos</a> ), que están francamente buenas y son muy sencillas de hacer, esta va a ser la primer receta de la campaña navideña, en la que voy a procurar ofrecer recetas, sencillas, económicas y fáciles de hacer, para que la crisis no influya en la celebración de estas fiestas tan tradicionales, espero que os gusten y os ayuden, al menos que os sirvan de referencia o os den ideas.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLMiNDbtNZvWrMDddNjC3d6DXFRE33pnJTVZiZuG8m4zImeZfZsTHltBR-T_yfXaBvpD4bwW3Jzj8UV12z1oDU5lqN2Py6kBE_mexgNH6jyiZ6cwc1fCBil4lG-6ZQlNIjteUK1Zp7d1tQ/s1600/P1070610-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLMiNDbtNZvWrMDddNjC3d6DXFRE33pnJTVZiZuG8m4zImeZfZsTHltBR-T_yfXaBvpD4bwW3Jzj8UV12z1oDU5lqN2Py6kBE_mexgNH6jyiZ6cwc1fCBil4lG-6ZQlNIjteUK1Zp7d1tQ/s525/P1070610-1.JPG" width="525" /></a></div>
INGREDIENTES PARA LAS CREPES: Para 8 crepes ( 4 raciones ).<br />
<br />
- 120 gr de harina de trigo.<br />
- 300 ml de leche.<br />
- 2 huevos.<br />
- 1 cucharada de aceite de oliva.<br />
- Sal.<br />
- Mantequilla.<br />
<br />
PARA EL RELLENO:<br />
<br />
- 200 gr de salmón ahumado ( de calidad ).<br />
- 1 lata de espárragos extra gruesos de Navarra ( buscarlos con esta denominación de origen ).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFaAujnnFSovkAL31HArwvEOsjBbOLKsrtVQqIo4qnTRN2LHrm0dNTpZh4_YY3ogdegQKyUH_7CXHU3RejEAnOghpoAQHGH7zrA_V9NHWSBdAORwmoJj5TsyVgNzPtBeNCwVz8dJnrLIM/s1600/P1070589-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFaAujnnFSovkAL31HArwvEOsjBbOLKsrtVQqIo4qnTRN2LHrm0dNTpZh4_YY3ogdegQKyUH_7CXHU3RejEAnOghpoAQHGH7zrA_V9NHWSBdAORwmoJj5TsyVgNzPtBeNCwVz8dJnrLIM/s525/P1070589-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
PARA LA<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bechamel"> BECHAMEL</a>:<br />
<br />
- 50 gr de mantequilla.<br />
- 50 gr de harina de trigo.<br />
- 500 ml de leche.<br />
- Sal y pimienta.<br />
<br />
PARA GRATINAR:<br />
<br />
- 150 gr de queso rallado ( en mi caso mozzarella )<br />
<br />
PREPARACION:<br />
<br />
Echamos los ingredientes para las crepes en un bol, excepto la mantequilla y los trituramos con una batidora, hasta dejar una crema sin grumos, lo dejamos reposar durante 15 minutos.<br />
En una crepera especial para ello o en una sartén antiadherente en buenas condiciones, a fuego medio, untamos el fondo con mantequilla y echamos un cacillo de la crema y procederemos como si de una tortilla se tratase, dándola la vuelta ayudandonos con un plato y dejándolas ligeramente doradas para que se cocinen, las reservamos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOXa0-h-dcdCpvh8dpcSFZQWIljDKWZ1zd-8un-itx5JTRFrMrLc-G7PgBlOM3vAN0STNftbpwtZy0c0jGf89m6X2Kj-vIy7S4GKdA6sC5vsZ5r99aS2EejSEufYMOlncKwc7Fu8tF9nId/s1600/P1070585-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOXa0-h-dcdCpvh8dpcSFZQWIljDKWZ1zd-8un-itx5JTRFrMrLc-G7PgBlOM3vAN0STNftbpwtZy0c0jGf89m6X2Kj-vIy7S4GKdA6sC5vsZ5r99aS2EejSEufYMOlncKwc7Fu8tF9nId/s525/P1070585-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Preparamos la bechamel, calentamos la leche sin que llegue a hervir, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se deshaga añadimos la harina, la cocinamos un poco, dando vueltas con una cuchara de madera y sin que se llegue a tostar, añadimos la leche, salpimentamos y a fuego medio lo cocinamos durante diez minutos, sin dejar de revolver.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2K2X7loGJ9gHD2EMNw67xY7LchYCIEx11E9p40bbIxrZ2OvqS2WtEpiO2K4tb0omdygHt5UC2Zi6TaNFwEk8JxWC2rbOr-yJ40hrVeWLshnDnrGTQjYZKTP2uPCDtfETT52UAvyblkb8/s1600/P1070600-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2K2X7loGJ9gHD2EMNw67xY7LchYCIEx11E9p40bbIxrZ2OvqS2WtEpiO2K4tb0omdygHt5UC2Zi6TaNFwEk8JxWC2rbOr-yJ40hrVeWLshnDnrGTQjYZKTP2uPCDtfETT52UAvyblkb8/s525/P1070600-1.JPG" width="525" /></a></div>
<br />
Precalentamos el horno a 200º<br />
Ponemos en cada crepe una loncha de salmón ahumado, encima ponemos un esparrago y lo enrollamos, los vamos poniendo en una fuente especial para el horno, rociamos por encima con la bechamel y encima ponemos el queso rallado. Lo metemos al horno durante 15 minutos.<br />
<br />
<br />
LA NAVIDAD ¡¡¡<br />
<br />
La propia palabra llena nuestros corazones de alegría. No importa cuanto temamos las prisas, las listas de regalos navideños y las felicitaciones que nos queden por hacer. Cuando llegue el día de Navidad, nos viene el mismo calor que sentíamos cuando éramos niños, el mismo calor que envuelve nuestro corazón y nuestro hogar.<br />
<br />
Joan Winmill Brown<br />
<br />
<div>
<a href="http://s1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/?action=view&current=blkchristmas_roll_b.gif" target="_blank"><img alt="Photobucket" border="0" src="http://i1181.photobucket.com/albums/x422/ollasferroviarias/blkchristmas_roll_b.gif" /></a>
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡</div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-57896592144986969052011-11-11T11:19:00.018+01:002012-04-09T13:09:08.860+02:00MI ALACENA DE PREMIOSEn esta alacena virtual, quiero colocar los premios que me han concedido mis amigos de la comunidad blogger , para guardarlos con todo mi cariño y agradecimiento hacia ellos.<br />
<div>
A quien no le gusta que le den premios, que se acuerden de ti, que te dediquen parte de su tiempo y que de esta manera te demuestren su cariño ?.</div>
<div>
Me siento privilegiado en contar con varios amigos así y aunque nuestra relación sea virtual, siempre están pendientes para hacerte un comentario amable, para ayudarte, para escucharte y muchas veces alegrarte el día. yo amigos así, no los quiero perder NUNCAAA¡¡¡¡.</div>
<div>
Quien sabe, si algún día las cosas cambien y tengamos la oportunidad de conocernos personalmente ?, de momento disfrutaremos de esta situación.</div>
<div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
Los amigos a los que me refiero son:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Carmen de - <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com/">La dieta mediterránea de nuestra familia</a> y Carmen de: <a href="http://www.rezetasdecarmen.com/">http://www.rezetasdecarmen.com/</a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfauJjs5H8M5E2LBcWO-AxvodlQfr6U9NW14Cy6zho7olIjiJG2DPUIhFXwLJOkhwN7dteBjtTixeQpdWzwRTMRlFAZgVcs-MTkucK0JINACDRyTlQCUHU7n0BFiY9W0Ll6FfbX2HBArp/s1600/premio+DEDICACION++merce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfauJjs5H8M5E2LBcWO-AxvodlQfr6U9NW14Cy6zho7olIjiJG2DPUIhFXwLJOkhwN7dteBjtTixeQpdWzwRTMRlFAZgVcs-MTkucK0JINACDRyTlQCUHU7n0BFiY9W0Ll6FfbX2HBArp/s1600/premio+DEDICACION++merce.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jose de - <a href="http://gastropadi.blogspot.com/">Gastro Jose Padilla</a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYv4dxemZaLMArucwzNB-r8QWuoNd_KTqXjay0YPm1PBMB_46Jo2Lc2UnG_je3NTLzibGUaWTb0C_jHaZmEbYGEryesDXtmlPULs7P9t1e-v1PLny9sSkpY93Nvdf2YSdaUI5-mgQchoM1/s1600/premio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYv4dxemZaLMArucwzNB-r8QWuoNd_KTqXjay0YPm1PBMB_46Jo2Lc2UnG_je3NTLzibGUaWTb0C_jHaZmEbYGEryesDXtmlPULs7P9t1e-v1PLny9sSkpY93Nvdf2YSdaUI5-mgQchoM1/s1600/premio.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Conxita de - <a href="http://www.tedeternura.com/">Té de ternura</a> , Jesus de-<a href="http://lasrecetasdepascual.blogspot.com/2011/11/premio-otorgado-por-evelyn-y-elo.html#comment-form"> Las Recetas de Pascual</a> , Noe de <a href="http://mipasioncocinar.blogspot.com/2011/12/crema-de-coliflor.html?showComment=1324244503366#c5931723778613636887">Mi pasión cocinar</a> y Rubi de-<a href="http://lacocinadelarubi.blogspot.com.es/"> La cocina de la Rubi</a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguNNU1LJu17Rt3YrKo7CNyJ1qbGlXq1SjvPytK3cnf_V76kivilM8KdgH581YiRwZ1i85t8YLe7lWAz7z1B07wByIGyNVvdTValhNceuXQSMVlCYPbUEbYNLxp2id782_Nv9GEIsEdQ1A1/s1600/Best+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguNNU1LJu17Rt3YrKo7CNyJ1qbGlXq1SjvPytK3cnf_V76kivilM8KdgH581YiRwZ1i85t8YLe7lWAz7z1B07wByIGyNVvdTValhNceuXQSMVlCYPbUEbYNLxp2id782_Nv9GEIsEdQ1A1/s1600/Best+blog.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Cris de - <a href="http://serendipitybycristina.blogspot.com/">Serendipity by Cris</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVySfOBD1I34_qQnJuaZnuW6ZdbwSjd0zvXvku_X6XLL1HyxIyHv-w8aOnga2nOnOkMk3ebfr1shamN8RVRr3Air3uJTIzoG6K4OTWIXRe4Ze_bjwOiNQo-RLUxl86wSfQoYo7ghJZs-MG/s1600/Premio2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVySfOBD1I34_qQnJuaZnuW6ZdbwSjd0zvXvku_X6XLL1HyxIyHv-w8aOnga2nOnOkMk3ebfr1shamN8RVRr3Air3uJTIzoG6K4OTWIXRe4Ze_bjwOiNQo-RLUxl86wSfQoYo7ghJZs-MG/s1600/Premio2.jpg" /></a></div>
<br />
Carmen de - <a href="http://www.yerbabuenaenlacocina.com/2011/11/normalmente-cuando-hago-cordero.html?showComment=1321816887358#c4535369454713854705">Yerbabuena en la cocina</a> José de -<a href="http://gastropadi.blogspot.com/"> Gastro Jose Padilla</a> Carmen de <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com/2011/11/receta-de-la-amistad-dedicada-mis.html?showComment=1322563224236#c5178242458094903916">La dieta mediterranea de nuestra familia</a> Finuca de <a href="http://finuca.blogspot.com/2011/12/jargo-al-horno-con-patatas-y-pimiento.html?showComment=1323279796996#c6873074234920638379">Las Recetas de Finuca</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcQhGyA1b1hYJSky3IMwgDD87lAEifnbqr45jufeYTl4Tak_H1W8_fG7Derz5iWGDvzbUVZkpVQCZNHuX9jYqFHi0glYfdnpItYPzAfjkfLJCa9SZ3KhvSrX5MdFA4kfpIPOqQE0MlMm4q/s1600/%25C3%25ADndice-coquetissimaa.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcQhGyA1b1hYJSky3IMwgDD87lAEifnbqr45jufeYTl4Tak_H1W8_fG7Derz5iWGDvzbUVZkpVQCZNHuX9jYqFHi0glYfdnpItYPzAfjkfLJCa9SZ3KhvSrX5MdFA4kfpIPOqQE0MlMm4q/s1600/%25C3%25ADndice-coquetissimaa.png" /></a></div>
<br />
<br />
Jose Padilla de- <a href="http://gastropadi.blogspot.com/">Gastro Jose Padilla</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVB4sHPqJxmN7KWD_88mUyGaivBzwFdvKUvMWz0DJK4dPQKrTmD-v8_4KFuLYuRkah2IdLs8Vp-VzS-BXzgN0irnfcqz_ga1z8CtYNfbkL9BTKSTtEbpVvs6UJR8FbFAB8MW1FtOIIb8oA/s1600/Premio+a+un+blog+especial.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVB4sHPqJxmN7KWD_88mUyGaivBzwFdvKUvMWz0DJK4dPQKrTmD-v8_4KFuLYuRkah2IdLs8Vp-VzS-BXzgN0irnfcqz_ga1z8CtYNfbkL9BTKSTtEbpVvs6UJR8FbFAB8MW1FtOIIb8oA/s1600/Premio+a+un+blog+especial.jpg" /></a></div>
<br />
Carmen de- <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com/2011/12/lombarda-navidena-y-otro-premio.html?showComment=1323776056653#c3646569854904360523">La Dieta Mediterránea de nuestra familia</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWeFak_pcGjdm5juENtCXVgyOpBORb5_1LpMzu9dnryf5hRSZNKX4bpwXvVwTNEi9ELoENShOLpdMkza-VoTuQR1sjJZRBrnIEmXqLHnPXrMUz1mVpe3DRI7uRpQREjksN3WSS94JXWyuD/s1600/Premio+Tu+blog+es+una+delicia+lolaymerce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWeFak_pcGjdm5juENtCXVgyOpBORb5_1LpMzu9dnryf5hRSZNKX4bpwXvVwTNEi9ELoENShOLpdMkza-VoTuQR1sjJZRBrnIEmXqLHnPXrMUz1mVpe3DRI7uRpQREjksN3WSS94JXWyuD/s1600/Premio+Tu+blog+es+una+delicia+lolaymerce.jpg" /></a></div>
<br />
Carmen de- <a href="http://dietamediterraneasana.blogspot.com/">La dieta Mediterránea de nuestra familia</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvB9MvawC3eL5xIUTynlrnXIoJKXqiQlAa8I3m3v0qIXDfMhmdpHjPYR7BYMFyjBFRL8LUJ4etza5L8QnvtcgVBL-CxGzU6gvVQ93oUgZ8RRT6zpondVliBVrcAzgFhRFyg3rprrIFL9-0/s1600/premio+indalo+plata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvB9MvawC3eL5xIUTynlrnXIoJKXqiQlAa8I3m3v0qIXDfMhmdpHjPYR7BYMFyjBFRL8LUJ4etza5L8QnvtcgVBL-CxGzU6gvVQ93oUgZ8RRT6zpondVliBVrcAzgFhRFyg3rprrIFL9-0/s1600/premio+indalo+plata2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Nikichan Zafeiry de-<a href="http://recetasde2.blogspot.com/">http://recetasde2.blogspot.com/</a><br />
y Gastronomía Cordobesa de-<a href="http://alsondelmortero.blogspot.com/">http://alsondelmortero.blogspot.com/</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9bSS5g3T_GM7cAKHAFl4kx8pkLJ4Sn5FB1mui-sRgAuiE-g6kbDkvObx-6BoFNDpY9dHxAB6kQqs_HDo6m0VTzGgPxQjDJueGePk68Z8DCu2CqCd0CNjgMa6NBWrmG-OoLMkgSKRclIR/s1600/Tu+blog+me+inspira.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9bSS5g3T_GM7cAKHAFl4kx8pkLJ4Sn5FB1mui-sRgAuiE-g6kbDkvObx-6BoFNDpY9dHxAB6kQqs_HDo6m0VTzGgPxQjDJueGePk68Z8DCu2CqCd0CNjgMa6NBWrmG-OoLMkgSKRclIR/s1600/Tu+blog+me+inspira.jpg" /></a></div>
<br />
Nikichan zafeiry de:<a href="http://recetasde2.blogspot.com/">http://recetasde2.blogspot.com/</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghmeytLzLzMZ04T53bUtD032cvSmwpFKLya3uHi3UOkSfpM5GWEIybIPzj-1EYBYOLjj3pifYF1fq15DJsCw6pEYa3aPB-_282EstmRGLsEscQ0fajiORqk6_4TwFChUQUePyLVF4EwdvX/s1600/IMAGEN+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghmeytLzLzMZ04T53bUtD032cvSmwpFKLya3uHi3UOkSfpM5GWEIybIPzj-1EYBYOLjj3pifYF1fq15DJsCw6pEYa3aPB-_282EstmRGLsEscQ0fajiORqk6_4TwFChUQUePyLVF4EwdvX/s1600/IMAGEN+5.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
María José Lozano Noales de <a href="http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/">http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/</a> y Carmen de: <a href="http://www.rezetasdecarmen.com/">http://www.rezetasdecarmen.com/</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2wsp9PLA4s4F-0v9Nk7znnA4goBZe3Ai8YfN0_ELyPB1OghMzag60EureLIC3T3haJkZ6iHNiDFLrbwffc8FDrUev8puh0nT5_xNgZIbbajQ5mrkmvPwSgFFVUcmrtPxs2VZ52MAPP2MQ/s1600/Premio+de+flores+(1).png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2wsp9PLA4s4F-0v9Nk7znnA4goBZe3Ai8YfN0_ELyPB1OghMzag60EureLIC3T3haJkZ6iHNiDFLrbwffc8FDrUev8puh0nT5_xNgZIbbajQ5mrkmvPwSgFFVUcmrtPxs2VZ52MAPP2MQ/s1600/Premio+de+flores+(1).png" /></a></div>
Walkiria de: <a href="http://elmundodewalkiria.blogspot.com.es/">http://elmundodewalkiria.blogspot.com.es/</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJZ2yDmjkPui9sgVVYDylNk2cHQT-exXDC6kybfSeSt3yLAxNr86gKPyxT3k2Sgf6TR9So9reN54-E2WCNsDMx52BgrDD3Rc6qMPxcCgafZ_snCduvf9nnNc4q4MpKQ2ehnRRbe6yAKhS/s1600/PREMIO+AL+COCINERO+DE+LA+CASA+Otorgado+por.+El+Mundo+De+Walkiria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJZ2yDmjkPui9sgVVYDylNk2cHQT-exXDC6kybfSeSt3yLAxNr86gKPyxT3k2Sgf6TR9So9reN54-E2WCNsDMx52BgrDD3Rc6qMPxcCgafZ_snCduvf9nnNc4q4MpKQ2ehnRRbe6yAKhS/s320/PREMIO+AL+COCINERO+DE+LA+CASA+Otorgado+por.+El+Mundo+De+Walkiria.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Rubi de:<a href="http://lacocinadelarubi.blogspot.com.es/"> La cocina de la Rubi</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqlGka8Ks9bSYN-LVB1t0zQB5INb5mBa5j4zIy4fSFXL5P-3y8nNaF9aSTPytuS0iNJtYBkx2lu3MOaIhTh1HXPcH7esXMBJ0LJ3IuJbjFDheizopL8KtQYF8Kg08Iml9RQxryi_Trd17/s1600/Premio+de+retazosdemicorazon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqlGka8Ks9bSYN-LVB1t0zQB5INb5mBa5j4zIy4fSFXL5P-3y8nNaF9aSTPytuS0iNJtYBkx2lu3MOaIhTh1HXPcH7esXMBJ0LJ3IuJbjFDheizopL8KtQYF8Kg08Iml9RQxryi_Trd17/s1600/Premio+de+retazosdemicorazon.jpg" /></a></div>
<br />
GRACIAS AMIGOS¡¡¡¡¡¡</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Dar, recibir, contar los secretos, preguntar, comer y convidar a comer, son seis señales de amistad.</div>
<div>
Panchatantra</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-71862949037600434442011-11-10T03:56:00.002+01:002011-11-11T07:30:03.170+01:00PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE DEL COCIDO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnIs9txJar5IU_CsdhbEiRiu1g2eHPDb2y_BTZ8l3Y0uHvHW8lPaORMdhZqqcKlXHlilGFLSH-ZGXUGLbTRnSaKR2iCNJ51SpCVYbzdigyI4UvJBnNnjROdNKIizztTFkAi-jKUKZUhIM/s1600/P1070575-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnIs9txJar5IU_CsdhbEiRiu1g2eHPDb2y_BTZ8l3Y0uHvHW8lPaORMdhZqqcKlXHlilGFLSH-ZGXUGLbTRnSaKR2iCNJ51SpCVYbzdigyI4UvJBnNnjROdNKIizztTFkAi-jKUKZUhIM/s525/P1070575-1.JPG" width="525" /></a></div>
A mi personalmente, me gusta tomar la carne que utilizo para hacer una sopa de cocido, o bien en croquetas, o bien como hoy, que lo he utilizado para rellenar unos pimientos, en cualquiera de los dos casos es la mejor opción, también se puede poner con tomate y unos pimientos, encebollada, etc., pero como os digo, hoy vamos a rellenar estos pimientos, que quedan para mojar pan, son unos pimientos triunfadores¡¡¡, os explico como los hacemos...<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzGddbOX14r0qSxRoC_-7w31qHm1ycVx6zsTTSafz5KqrmB29ejfCjOpJXnjdi3odWnUzxF9heRH9J8xagEW820ZqcYtAO4So09gdUGOqgTCLJRM6cw45bmzlz4l2fxna22olwSa36nYPb/s1600/P1070576-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzGddbOX14r0qSxRoC_-7w31qHm1ycVx6zsTTSafz5KqrmB29ejfCjOpJXnjdi3odWnUzxF9heRH9J8xagEW820ZqcYtAO4So09gdUGOqgTCLJRM6cw45bmzlz4l2fxna22olwSa36nYPb/s525/P1070576-1.JPG" width="525" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES: Para 12 o 14 pimientos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 1 lata o tarro de pimientos enteros, es importante que sean de calidad, influye en el resultado final de plato.</div>
<div>
- 1 plato con harina, para sellar el culo de los pimientos.<br />
- 1 huevo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PARA EL RELLENO:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 300 grs de carne del cocido limpia.</div>
<div>
- 1 cebolleta o media cebolla pequeña.</div>
<div>
- dos cucharadas de aceite de oliva.</div>
<div>
- 1 cucharada de harina de trigo.</div>
<div>
- 400 ml de leche entera.</div>
<div>
- 50 gr. de mantequilla.</div>
<div>
- Nuez moscada.<br />
- AOVE.</div>
<div>
- Sal y pimienta negra recién molida.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PARA LA SALSA:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- 1 cebolla dulce.</div>
<div>
- 3 pimientos que habremos reservado de la lata que vamos a utilizar para rellenar y el liquido de esta.</div>
<div>
- 1 copa de brandy.</div>
<div>
- 1 vaso de caldo del cocido.</div>
<div>
- 200 ml de nata para cocinar 18 % M.G.<br />
- AOVE.</div>
<div>
- Sal y pimienta negra molida.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
PREPARACION:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Empezaremos haciendo el relleno de los pimientos, cortamos la carne en cuadrados pequeños, sin exagerar para que no se nos deshaga al hacer la besamel ( a mi me gusta encontrar los trozos de carne ) y reservamos.</div>
<div>
Ponemos dos cucharadas de aceite en el fondo de una sartén en el fuego, cortamos la cebolleta en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a> y se lo añadimos, lo dejamos pochar a fuego lento, hasta que se tramsparente.</div>
<div>
Echamos la mantequilla y cuando se deshaga, agregamos la cucharada de harina, dejamos que se cocine un poquito, sin llegar a tostarse y vamos añadiendo leche caliente y revolviendo, hasta conseguir una crema que al revolver se despegue de la sartén</div>
<div>
Añadimos la carne, la sal y la pimienta y rallamos un poquito de nuez moscada, poco, para que potencie el sabor de la carne, pero no predomine, es una especie bastante invasora, va en cuestión de gustos.</div>
<div>
Revolvenos a fuego lento durante diez minutos mas, para cocinar la bechamel y se integren los sabores, reservamos, hasta que se enfrié y así poder rellenar los pimientos, con comodidad.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mientras tanto, podemos ir preparando la salsa, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén al fuego, añadimos la cebolla cortada en brunoise y lo dejamos pochar a fuego lento, hasta que se transparente, añadimos los pimientos que teníamos reservados, cortados en brunoise , con su caldo y dejamos que se hagan durante dos minutos, echamos el brandy y cuando coja calor lo <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Flambeado">flambeamos</a>, añadimos el caldo y dejamos que reduzca a la mitad.</div>
<div>
Pasamos el contenido de la sartén a el vaso de la trituradora y trituramos el conjunto, lo volvemos a poner en la sartén y añadimos la nata, salpimentamos al gusto, revolvemos y apartamos del fuego, reservar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Rellenamos los pimientos con la besamel y pasamos el culo por harina y huevo y los sellamos, rebozandolos en una sartén con el fondo de aceite, cuando los vallamos sacando los echamos a la sartén con la salsa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ponemos la sartén con los pimientos y la salsa al fuego bajo, durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando, con movimientos de la sartén, para que se vaya ligando la salsa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La verdad que parece complicado, pero si vas siguiendo los pasos, es menos de lo que parece, requiere un poquito de paciencia y mucho amor.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit3G8wRwZMeOMvGpXYm2QZgfT_mPikdE2tR1PoCLnyy4mc7fCtjy4sALk9gvw_G8YS6rNmjBn0mqlwQ7J2XKQ_sG1J5YIzb_2dAcw4zS9ynCdEpkUR5DAOqSARILjyggHY1sBLMNFLZbJk/s1600/P1070580-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit3G8wRwZMeOMvGpXYm2QZgfT_mPikdE2tR1PoCLnyy4mc7fCtjy4sALk9gvw_G8YS6rNmjBn0mqlwQ7J2XKQ_sG1J5YIzb_2dAcw4zS9ynCdEpkUR5DAOqSARILjyggHY1sBLMNFLZbJk/s525/P1070580-1.JPG" width="525" /></a></div>
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En esta ocasión, lo he servido en cazuela de barro, que aguanta muy bien el calor y tiene ese toque rustico, que me gusta para este tipo de ración.<br />
<br />
<br />
CONDENA -<br />
<br />
A trabajos forzados me condena<br />
mi corazón, del que te di la llave.<br />
No quiero yo tormento que se acabe,<br />
y de acero reclamo mi cadena.<br />
<br />
Ni concibe mi mente mayor pena<br />
que libertad sin beso que la trabe,<br />
ni castigo concibe menos grave<br />
que una celda de amor contigo llena.<br />
<br />
No creo en más infierno que tu ausencia.<br />
Paraíso sin ti, yo lo rechazo.<br />
Que ningún juez declare mi inocencia,<br />
<br />
porque, en este proceso a largo plazo<br />
buscaré solamente la sentencia<br />
a cadena perpetua de tu abrazo.<br />
<br />
Antonio Gala<br />
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<br />
Buen provecho y hasta la próxima.<br />
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54489/282/175D8E5CD7AEE155EBD9C120718EFE89.png" style="background: transparent; border: 0 !important;" /></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15387475140189513231noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2497590745328110008.post-58840292509442678912011-11-07T09:32:00.000+01:002011-11-07T09:32:22.782+01:00LAZOS DE HOJALDRE CON MIEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLX4OfQztS4J_6jj143VbdMko-5qdcg6n7uAQKSFYpbbXLbDXUfCLPhQhMxzwdB4NTrYEspesc1e2_wtCMvZV-4BQS5twAbI8Ofv34glJ7MgTLhZJPwCe72zrJEBO3EWr81q5st7R_g9Ln/s1600/P1070557-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="405" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLX4OfQztS4J_6jj143VbdMko-5qdcg6n7uAQKSFYpbbXLbDXUfCLPhQhMxzwdB4NTrYEspesc1e2_wtCMvZV-4BQS5twAbI8Ofv34glJ7MgTLhZJPwCe72zrJEBO3EWr81q5st7R_g9Ln/s525/P1070557-1.JPG" width="525" /></a></div>
Esta entrada se la quiero dedicar a mi amigo Agustín, fiel seguidor de mi blog y me consta, que lleva a cabo muchas de las recetas que pongo, esta es una de esas recetas que se adapta a sus gustos, ya que el hojaldre le vuelve loco y lo trabaja muy bien. XD.<br />
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Mas fácil, económico y resulton, imposible, os cuento como lo hacemos....</div>
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<a name='more'></a><br /></div>
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INGREDIENTES:</div>
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- 2 Placas de hojaldre ( yo uso las de Lidl ).</div>
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- 75 gr de leche condensada.</div>
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- 50 ml de miel.</div>
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- 50 gr de agua.</div>
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- 75 gr de azúcar glas.</div>
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PREPARACION:</div>
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Pecalentamos el horno a 180º.</div>
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Estiramos una de las placas de hojaldre, sobre su propio papel, que ya esta preparado para meter al horno, en caso de que no viniese con el, tendremos que poner un papel sulfurizado sobre la bandeja de horno.</div>
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Pincelamos la placa de hojaldre con la leche condensada y la cubrimos con la otra.</div>
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Cortamos rectángulos de 10x 3 cm aproximadamente y los retorcemos a la mitad, para hacer la forma de los lazos, ponemos en un cazo la miel con el agua y lo llevamos a ebullición, con el liquido resultante, pintamos los lazos.</div>
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Ponemos los lazos sobre el papel sulfurizado, separándolos, para que no se peguen entre si y lo metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados, ya sabéis que no hay dos hornos iguales, cada uno lleva su tiempo.</div>
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Los sacamos del horno y les volvemos a pintar con la preparación de miel y agua y les rociamos con azúcar glas y listos para degustar, fácil verdad?, pues no veáis que ricos están y caseritos.</div>
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Aprenderás </div>
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Después de algún tiempo aprenderás la diferencia entre dar la mano y socorrer un alma, y aprenderás que amar no significa apoyarse, y que compañía no siempre significa seguridad. </div>
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Comenzarás a aprender que los besos no son contratos, ni regalos, promesas.. comenzarás a aceptar tus derrotas con la cabeza erguida y la mirada al frente, con la gracia de un niño y no con la tristeza de un adulto y aprenderás a construir hoy todos tus caminos, porque el terreno de mañana es incierto para los proyectos y el futuro tiene la costumbre de caer en el vacío. </div>
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Después de un tiempo aprenderás que el sol quema si te expones demasiado... aceptarás incluso que las personas buenas podrían herirte alguna vez y necesitarás perdonarlas... aprenderás que hablar puede aliviar los dolores del alma... descubrirás que lleva años construir confianza y apenas unos segundos destruirla y que tu también podrás hacer cosas de las que te arrepentirás el resto de tu vida. </div>
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Aprenderás que las nuevas amistades continúan creciendo a pesar de la distancias, y que no importa que es lo que tienes, sino a quien tienes en la vida, y que los buenos amigos son la familia que nos permitimos elegir. </div>
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Aprenderás que no tenemos que cambiar de amigos, si estamos dispuestos a aceptar que los amigos cambian. Te darás cuenta que puedes pasar buenos momentos con tu mejor amigo haciendo cualquier cosa o simplemente nada, solo por el placer de disfrutar de su compañía. </div>
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Descubrirás que muchas veces tomas a la ligera a las personas que más te importan y por eso siempre debemos decir a esas personas que las amamos, porque nunca estaremos seguros de cuando será la ultima vez que las veamos. </div>
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Aprenderás que las circunstancias y el ambiente que nos rodea tiene la influencia sobre nosotros, pero nosotros somos los únicos responsables de lo que hacemos. Comenzarás a aprender que no nos debemos comparar con los demás, salvo cuando queremos imitarlos para mejorar. </div>
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Descubrirás que se lleva mucho tiempo para llegar a ser la persona que quieres ser, y que el tiempo es corto. Aprenderás que no importa a donde llegaste, sino a donde te diriges y si no lo sabes cualquier lugar sirve... </div>
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Aprenderás que si no controlas tus actos ellos te controlarán y que ser flexible no significa ser débil o no tener personalidad, porque no importa cuan delicada y frágil sea una situación: siempre existen dos lados. Aprenderás que héroes son las personas que hicieron lo que era necesario, enfrentando las consecuencias... Aprenderás que la paciencia requiere mucha practica. </div>
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Descubrirás que algunas veces, la persona que esperas que te patee cuando te caes, tal vez sea una de las pocas que te ayuden a levantarte. Madurar tiene mas que ver con lo que has aprendido de las experiencias, que con los años vividos. Aprenderás que hay mucho mas de tus padres en ti de lo que supones. Aprenderás que nunca se debe decir a un niño que sus sueños son tonterías, porque pocas cosas son tan humillantes y sería una tragedia si lo creyese porque estarás quitando la esperanza. </div>
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Aprenderás que cuando sientes rabia, tienes derecho a tenerla, pero eso no te da derecho a ser cruel. Descubrirás que solo porque alguien no te ama de la forma que quieres, no significa que no te ame con todo lo que puede, porque hay personas que nos aman, pero que no saben como demostrarlo...No siempre es suficiente ser perdonado por alguien, algunas veces tendrás que aprender a perdonarte a ti mismo. </div>
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Aprenderás que con la misma severidad con la que juzgas, también serás juzgado y en algún momento condenado. Aprenderás que no importa en cuantos pedazos tu corazón se partió, el mundo no se detiene para que lo arregles. Aprenderás que el tiempo no es algo que pueda volver hacia atrás, por lo tanto, debes cultivar tu propio jardín y decorar tu alma, en vez de esperar que alguien te traiga flores. Entonces y solo entonces sabrás realmente lo que puedes soportar; que eres fuerte y que podrás ir mucho más lejos de lo que pensabas cuando creías que no se podía mas. </div>
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¡¡¡Es que realmente la vida vale cuando tienes el valor de enfrentarte a ella!!! </div>
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William Shakespeare </div>
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Buen provecho y hasta la próxima.</div>
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