BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ESPELTA Y MASA MADRE

Llevaba tiempo pensando en hacer un bizcocho con Masa Madre ( MaMa ) y me decidí por esta receta que encontré en el fabuloso blog de Circe ( Un pedazo de pan ), aunque con algunas variaciones para darle mi toque personal y como resultado he obtenido el bizcocho con la mejor textura que he hecho hasta la fecha, de lo esponjoso que queda parece una mousse.

MAGDALENAS DE ANIS

Vamos a preparar unas magdalenas que para mi son las mejores que he probado, ademas en casa hay unanimidad, nos gustan a todos y nos duran un desayuno, a tres por barba, tampoco es tanto verdad?, con los ingredientes que vamos a utilizar salen una docena, si queréis el doble, es tan sencillo como multiplicar por dos las cantidades.
Son muy sencillas de hacer y el resultado como veréis es mas que satisfactorio y como siempre os digo, como lo casero no hay nada, por lo menos sabemos lo que nos llevamos a la boca.

COCTEL DE FRESAS Y CAVA

He pegado una frenada en la edición de recetas a consecuencia de falta de tiempo, por motivos laborales, no cabe duda, que lo primero es lo primero y aunque sigo con el tiempo justo, he buscado un momento para editar esta receta que quiero presentar al concurso que organiza Nikichan Zafeiry  en su blog Recetas de una Gatita enamorada  con un montón de premios, a cada cual mas bonito, animaros a participar.

CREMA QUEMADA (Crème brûlée) DE COCO Y VAINILLA.

Para hacer esta crema he utilizado la base de la Crème brûlée y la he aromatizado con coco y vainilla, a mi me ha gustado bastante y por eso quiero compartirla con vosotros, es algo muy fácil de hacer, únicamente hay que tener precaución de que no hierva la crema, para que no se nos corte.

Este postre es similar a la Crema Catalana, ya conocida por todos y como ya os he dicho la variación está en que he in-fusionado la leche con coco y vainilla y el resultado ha sido perfecto, os detallo como lo hacemos, quizá queráis sorprender a vuestra pareja el día de San Valentín.

CREMA DE CHOCOLATE Y NATA

El otro día leyendo la revista Wholekitchen me encontré esta receta y como la vi tan fácil , con unos ingredientes  tan sencillos y como los tenia todos, me anime ha hacerla para los amantes del chocolate, como mis hijos, que me lo agradecieron muchísimo, os pongo la receta con alguna modificación para la nata y la decoración.

TORTA DE MAZAPAN A LOS TRES GUSTOS

Otro clásico que no suele faltar en ninguna casa en estas fiestas, esta receta la llevamos haciendo años en casa y la verdad es que queda un mazapán exquisito, nada que ver con lo comercial, es fácil de hacer aunque lleva su tiempo de reposo y maduración, pues esta mas rico pasados unos días, espero que llegue al día de Navidad, pues son 2,5 kg de mazapán, bueno... si se acaba haré otra, jajaja¡¡¡¡

TARTA DE TURRON DE JIJONA CON CAPA DE YEMA TOSTADA

Ya tocaba un dulce, que los tengo un poco olvidados y en estas fiestas que se avecinan son los protagonistas, posiblemente el que mas se consuma, sea el turrón blando o de Jijona, fabricado con miel, clara de huevo, azúcar y almendra marcona, con este tipo vamos a preparar una rica tarta, con una base achocolatada y una capa de yema tostada, que creo que combinan perfectamente, para ello vamos a necesitar.

LAZOS DE HOJALDRE CON MIEL

Esta entrada se la quiero dedicar a mi amigo Agustín, fiel seguidor de mi blog y me consta, que lleva a cabo muchas de las recetas que pongo, esta es una de esas recetas que se adapta a sus gustos, ya que el hojaldre le vuelve loco y lo trabaja muy bien. XD.

Mas fácil, económico y resulton, imposible, os cuento como lo hacemos....

TARTA DE SIDRA

Hoy vamos a hacer una tarta en 5 minutos  de preparación y 45 de horno, que os parece?, el resultado es verdaderamente bueno, para algo tan sencillo, tengo que reconocer  que las fotos no la hacen justicia, poco mas hay que decir de esta preparación, por lo tanto os lo explico.

MOUSSE DE MOJITO

Enfrente de mi casa, hay un camino entre huertas, que crece una mala hierba  ( para los de las huertas ), que es la hierbabuena, solo tengo que salir de casa y coger todo lo que quiera, para prepararme unos deliciosos mojitos, como parece ser que poco a poco el calor se va, me resisto a quitar de mi dieta, tan apetecible trago, que diría Hemingway, en la barra de la Bodeguita del Medio en la Habana ( Cuba ), fiel admirador de este cóctel.

Aprovechando un momento de inspiración me he decidido a preparar esta mousse, en un principio todo eran dudas de como hacerla..., como podía disfrazar la hierbabuena para mezclarla con la mousse, utilizar nata, utilizar azúcar, etc. Al final me he decantado por la mezcla que os explico, muy fácil de hacer.

PASTEL SACHER

La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria.Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.El chocolate que cubre la torta permite que se conserve períodos largos.
Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.
Yo en vez de tarta, preparo pasteles, pero podéis hacerlo como mas os guste, la verdad que la receta es bien sencilla, pero el resultado es sensacional, sobremanera si sois amantes del chocolate, como mis hijos. Os cuento como los hago.

BICA BICOLOR

Tenia ganas de poneros esta receta, porque me parece sensacional, en el momento que la vi, creo que no tarde mi diez minutos en ponerme con ella y nos impresiono a todos en casa, espero que la hagáis y ya me comentareis, la podéis hacer tanto de forma tradicional como con la thermomix , yo os voy a explicar como la hago de forma tradicional, pero si queréis de la otra manera, mirar la pagina de la autora que es buenisima Webos fritos, el resultado es como un buen sobao pero con la textura de un bizcocho, típico de Galicia de la provincia de Orense y ahora vamos con la receta.

TARTA TATIN DE PIÑA Y NATA ( paso a paso ).

Esta tarta es la mas fácil que he hecho en mi vida,es una versión de la autentica tarte tatin que lleva manzana en lugar de piña y no se adorna con nata, se deja tal cual sale del horno, lo siento por las hermanas Tatin pero creo que esta versión la mejora bastante, también es cierto que desde 1889 que la inventaron, han pasado muchas cosas.
En este caso y para que veáis la simplicidad de su elaboración os he preparado un paso paso, dispuestos?

PROFITEROLES CON NATA

Seguimos ejerciendo de pasteleros, aficionados por supuesto, acabo de hacer 24 unidades de profiteroles con nata que combinados con otros que iremos haciendo, podemos montar unas excelentes bandejas de pasteles a un buen precio, con una buena materia prima, y bien ricos.
Estos en este caso los he rellenado con nata, pero también se pueden rellenar con crema pastelera sola, mezclada con una cucharada de cacao puro en polvo o con una cucharada de café soluble, etc, conseguimos hacerlos de distintos sabores, a cual mas rico, por ejemplo los podemos combinar con unos Miguelitos, ambas recetas super fáciles y de muy buenos resultados, vamos con la receta.

FLAN DE QUESO MASCARPONE CON POESIA

Para el día de mi santo ( San Pedro ) he preparado un flan muy fácil y rápido de hacer, queda tipo mousse de queso y lo he decorado de maneras distintas para tomarlo en plan popurrí, el que mas nos gusto por unanimidad fue el de  fresas, os explico como se hace.

EL BIZCOCHO DE MI ABUELA

Esta receta es muy antigua, pero prevalecera en el tiempo, pasa de padres a hijos porque para mi es el mejor bizcocho que hay, mis hijos me lo piden continuamente les gusta mucho para desayunar y a nosotros también, cuando te quieres dar cuenta, ya no hay bizcocho y eso que el tamaño es sensacional, salen unas 15/16 raciones. Para hacerlo vamos a necesitar....

MIGUELITOS

Los ya míticos Miguelitos, a mi personalmente me encantan, mas fáciles de hacer imposible y reparten fenomenal, yo en cuanto tengo una reunión multitudinaria, me presento con los Miguelitos y todo son halagos, ya no se las veces que he dado la receta, por lo tanto la voy a poner en mi blog y así les invito a que lo vean, no os parece?

QUESADA PASIEGA

pincha en las fotos para ampliarlas

Esta es mi primera receta en el blog, los que habéis pasado por este momento ya sabéis lo que esto significa, son muchas las sensaciones, placenteras todas, pues ha pasado mucho tiempo desde que se me paso la idea de hacer un blog por la cabeza y........ ese momento ha llegado. 

Algunos os estrañareis de que empiece con una receta dulce, pues si, pero en algún momento hay que empezar y ollas, no se hacen todos los días.
Vamos con la receta: La quesada es un dulce típico de mi tierra, Cantabria, concretamente de los valles Pasiegos y se puede tomar en el desayuno, merienda, de postre, en fin, a cualquier hora del día esta buena, yo hoy me la he tomado de postre con un Te del Puerto ( de Liebana-Cantabria ) con orujo de la misma zona, extraordinario el maridaje